マルチトールパウダー

マルチトールパウダー通常、穀物またはサツマイモからのデンプンの分解によって生成される二糖類です。 学名は4-0-α-グルコピラノシル-D-ソルビトールです。 構造的には、マルトースには結合によって結合された 2 つのグルコース分子が含まれています。 マルトースは水素添加されて、グルコースとソルビトールの分子が結合したマルチトールになります。

これは、伝統的な砂糖に代わる罪悪感のない、多用途の天然由来の甘味料です。 トウモロコシまたは小麦デンプンから得られるマルチトールパウダーは、砂糖と同様の味と食感を提供しますが、カロリーは大幅に低くなります。 焼き菓子、チョコレート、キャンディー、無糖製品など、さまざまな食品や飲料の用途に一般的に使用されています。

このパウダーの主な利点の 1 つは血糖指数が低いことであり、血糖値を管理する必要がある人に適しています。 血流へのブドウ糖の放出が遅くなり、通常の砂糖と比べて血糖値の上昇がより制御され、緩やかになります。

この粉末は糖尿病患者に優しい甘味料であることに加えて、歯に優しい特性も備えています。 これは非う蝕原性であり、砂糖のように虫歯の原因とならないことを意味します。 このため、シュガーフリーのチューインガムやキャンディなどのオーラルケア製品として人気があります。 マルチトールパウダーは、血糖値や歯の健康への影響を最小限に抑えながら甘味を提供するため、より健康的な代替品を求める人にとって優れた選択肢となります。 マルチトールパウダーで風味を損なうことなく甘みをお楽しみいただけます。

HSF バイオテクノロジーの仕様

化学的および物理的特性

1. 安定性

純粋なマルチトール粉末は無色透明の結晶であり、熱や酸に対して安定です。 マルチトール構造には遊離カルボニル基がないため、食品加工中にメイラード反応は起こりません。 アミノ酸やタンパク質と一緒に加熱してもメイラード反応を起こしません。

2. 溶解性

マルチトールは水に溶けやすく、メタノールやエタノールには溶けず、クロロホルムや酢酸エチルには溶けません。 マルチトールの水への溶解度は、20度ではスクロースよりも低く、30度を超えるとスクロースよりも高くなります。 液体マルチトールは結晶マルチトールよりも水に溶けやすいです。

3. 甘さ

結晶マルチトールの甘味はスクロースの約 80 パーセント -90 パーセント、液体マルチトールの甘味はスクロースの約 60 パーセントで、柔らかく刺激のない味です。

4. 吸湿性

マルチトールは優れた吸湿性を持っており、さまざまな食品の保湿剤やショ糖の結晶化防止などに使用されます。

5. 粘度

マルチトール水溶液の粘度はスクロースまたはスクロース-グルコース水溶液の粘度よりも低いため、加工中の食品原料のレオロジー特性に影響を与えます。

の機能マルチトールパウダー

1. エネルギー値が低い。

2.血糖値の変動を起こしません。

3. う蝕原性がない。

4. カルシウムの吸収を促進します。

5. 体が太るのを防ぐために脂肪と一緒に食べる。

6. 食物の消化吸収と栄養素の合成を促進します。

アプリケーション

マルチトール粉末は、さまざまな業界で幅広い用途に使用できます。 一般的なアプリケーションには次のようなものがあります。

1. 食品および飲料: 焼き菓子、チョコレート、アイスクリーム、ジャム、ゼリー、菓子などの食品および飲料製品で砂糖の代替品としてよく使用されます。 砂糖と同様の甘味が得られるため、減糖または無糖の製品を作ることができます。

2. 医薬品: 粉末は、錠剤、カプセル、およびシロップの賦形剤または充填剤として医薬品製剤に利用されます。 砂糖を使用せずに、特に甘味を必要とする医薬品の味と口当たりを改善するのに役立ちます。

3. オーラルケア製品: 非う蝕原性の特性により、シュガーフリーのチューインガム、ミント、トローチなどに一般的に含まれています。 虫歯を促進することなく甘味を与えるため、オーラルケア製品に理想的な成分です。

4. 化粧品およびパーソナルケア: この粉末は、リップクリーム、歯磨き粉、うがい薬、スキンクリームなどの特定の化粧品およびパーソナルケア製品に含まれています。 保湿剤として機能し、水分を保持し、質感を向上させます。

5. 栄養補助食品: 栄養補助食品や栄養補助食品の製造に使用されます。 これは甘味料として機能するため、メーカーは味とおいしさを維持しながら無糖または低糖の栄養製品を作成できます。

6. 動物用製品: 一部のペットフードおよび動物用製品には、この粉末が甘味料または香料として組み込まれています。 血糖値への影響を最小限に抑えながら、ペットのおやつの味と魅力を高めることができます。

ストレージ

未開封の元の容器で 36 か月間保存できます。 湿気や直射日光を避け、密閉した容器に保管してください。

パッケージ

25kg/袋に梱包されます。

工場概要

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