製品の紹介

アリアロースパウダー、アリューロース、D-アルロース、またはd-psicoseとしても知られていますが、自然に発生するまれな単糖であり、フルクトースの第3炭素のエピマーであり（D-フルクトース）、レーズン、イチジク、小麦などに少量で存在します。それはスクロースよりも7 0％甘いですが、0.3％のカロリーしかありません。それはスクロースの良い代替品であり、純粋な甘さ、独特の匂いがなく、強い砂糖を摂取する能力を備えています。

Allulose powder

結晶バルクアリューロース血糖に影響を与えない低カロリーで自然な機能的甘味料として多くの注目を集めています。その安全性はFDA（米国食品医薬品局）によって認識されており、現在最も競争力のある砂糖代替品の1つです。

製品識別

化学名	（3r、4r、5r）-1、3,4,5、6- pentahydroxyhexan {-2-} one
その他の名前	d-アルロース; d-psicose; d-ribo -2-ヘクソロース; pseudofructose
CAS No.	551-68-8
分子式	C₆H₁₂O₆
分子量	180.156 g/mol
外観	白いクリスタル
味	甘い
生産プロセス	発酵
色	白
甘味	スクロースの甘さの約70％
化学構造

アリロースの機能

1。低エネルギー値

サイコース粉末の甘さはスクロースのそれの約70％ですが、カロリーはスクロースのカロリーよりもはるかに低く、スクロースの10分の1しか低くなっています。

2。高い安全性

アリューロースは、ヨーロッパとアメリカの学者によって、2つの甘さが似ており、砂糖アルコールよりも安全であるため、エリスリトールの最良の代替品であると考えられています。アリロースは代謝と血糖値に影響を与えませんでした。

さらに、化学合成は使用しません。一般的な準備方法では、コーンまたはシュガービートを原料として使用して、酵素エピマー化によりフルクトースを調製します。入手した製品は比較的単純で、天然製品に属します。

3。素晴らしい味

味の面では、の甘さアリアロースパウダー柔らかく繊細で、純粋な甘さは高純度のスクロースの甘さと非常に似ています。味budへの最初の刺激は、スクロースの刺激よりもわずかに速く、消費中および消費後にオフフレーバーはありません。その甘さは温度では変わりません。また、さまざまな温度で純粋な甘さを示します。

4。高い安定性

の構造と特性バルクアリューロース非常に安定しており、化学的に不活性です。酸性またはアルカリ性の条件下で元の状態を維持することができ、その安定性はスクロースの安定性よりも高くなっています。複雑な供給源を持つ食品中のさまざまな栄養豊富な原材料にとって非常に便利です。

製品アプリケーション

アリロースは、他の甘味料と組み合わせて、またはスクロースの部分的な代替品として最も頻繁に使用されます。

アリアロースパウダー現在、菓子、乳製品、飲料が最も一般的な用途であるいくつかの新製品で使用されています。ヨーロッパと米国でのケトジェニックダイエットの人気により、多くの企業はAlluloseを使用して製品製剤を改善し、新しいケトジェニックバージョンを発売します。

application 1

品質基準

アッセイ
Allulose（ドライベース）	98.5％以上
ph	3.0~7.0
水分	1。0％以下
灰	0。
乾燥の損失	1。0％以下
点火残留	0。
汚染物質
重金属	10ppm以下
リード（PB）	2ppm以下
ヒ素（as）	1ppm以下
カドミウム（CD）	1ppm以下
水銀（HG）	0。1ppm以下
微生物学
総プレート数	1000cfu/g以下
菌類と酵母	100cfu/g以下
E.coli	負/10g
サルモネラ	負/25g