エリスリトールパウダーとは何ですか？

エリスリトールパウダーは、スクロースに代わる天然のゼロカロリーのバルク甘味料であり、優れた物理的および化学的特性とヘルスケア機能を備えています。

Erythritol Powder

天然エリスリトールは、白色の粉末結晶の外観を持ち、スクロースの 70% の甘味を持つ 4 つの炭素を含むポリオールです。エリスリトールの甘味は純粋で、スクロースの味に非常に近いです。天然物は、海藻、キノコ、メロン、ブドウに広く含まれており、また人間の眼球、血清、精液にも含まれています。

製品の識別

商品名	エリスリトールパウダー
化学名	(2R,3S)-ブタン-1,2,3,4-テトロール
CAS番号	149-32-6
分子式	C₄H₁₀O₄
分子量	122.12 g/mol
外観	白色の結晶粒子または結晶粉末
生産工程	発酵
色	白
甘味	スクロース約60-70%
溶解性	水への溶解度は37%(25度) エタノールにわずかに溶け、エーテルには不溶。
融点	119-123度
沸点	331度
化学構造

エリスリトールの働き

1. エネルギー価値が低い

エリスリトールは分子量わずか122の低分子物質で、糖アルコールの中で最も小さい物質です。人体に入ると小腸で容易に吸収され、そのほとんどが血液循環に入ります。その独特の代謝特性により、エリスリトールは代謝されずに直接尿中に排泄されます。これがエリスリトールの低エネルギー値を決定し、生成される最大エネルギーはわずか {{1}}.2kcal/g です。

High tolerance of Erythritol

2. 高い耐性、高い安全性

バルクエリスリトールは、他の糖アルコール甘味料と比較して最も耐性があり、キシリトール、ラクチトール、マルチトール、イソマルトの 2-3 倍耐性があります。

エリスリトールと一部の糖アルコールの最大耐用量の比較:

糖アルコール	最大耐量
男性 (g/kg)	女性(g/kg)
エリスリトール	0.66	0.80
キシリトール	0.3	0.3
ソルビトール	0.15	0.3
マルチトール	0.3	0.3

3.血糖値の変動を引き起こさない

エリスリトールは吸収の90％が尿として直接排泄されるため、血漿中のブドウ糖やインスリンの変動に影響を与えず、糖尿病患者に適した甘味料です。

4. 耐う蝕性

Caries resistance

Streptococcus mutans に代表される口腔微生物は、増殖と繁殖のためにエリスリトールに依存することができず、歯垢表面の pH を下げるために有機酸を生成することもできません。したがって、エリスリトールは虫歯を引き起こさず、口腔微生物による特定の糖の発酵を阻害します。

アプリケーション

エリスリトールパウダー幅広い用途があり、主に健康製品、キャンディー、チョコレート、乳製品、固形飲料、液体飲料、卓上甘味料、アイスクリームなどの食品に使用されています。

1. 健康機能食品

2. 複合糖

3. ドリンク

品質基準

アッセイ
エリスリトール	99.5~100.5%
乾燥減量	0.2% 以下
強熱残渣	0.1% 以下
砂糖を減らす	0.3% 以下
リボソームとグリセロール (乾燥ベース)	0.1% 以下
汚染物質
ヘビーメタル	10ppm以下
鉛(Pb)	2ppm以下
ヒ素(As)	1ppm以下
カドミウム(Cd)	1ppm以下
水銀 (Hg)	0.1ppm以下
微生物学的
総プレート数	1000cfu/g以下
菌類と酵母	100cfu/g以下
大腸菌	ネガティブ/10g
サルモネラ	マイナス/25g