製品紹介

1.クルクミンとは何ですか?

純粋なターメリッククルクミンパウダーショウガ科およびサトイモ科の一部の植物の根茎から抽出される化学成分です。上記の純粋な天然植物の中で、クルクミンには約 3% - 6% が含まれており、これは植物界ではジケトンを含む稀な色素です。ジケトン化合物です。クルクミンは、わずかに苦味のあるオレンジ黄色の結晶性粉末です。水に不溶です。食品製造では、主にソーセージ製品、缶詰製品、ソース、塩水製品などの着色に使用されます。

2. ソース

クルクマ・アロマティカ・サリスブの根塊茎。

C.longa L の根塊茎。

C.zedoaria(Berg.) Rosc の根塊茎。

アコルスカラムス L の根塊茎

3. 特徴

食品製造では、主にソーセージ製品、缶詰製品、ソースや塩水製品などの着色に使用されます。

Pure Turmeric Curcumin Powder

製品仕様

製品名	純粋なターメリッククルクミンパウダー
植物源	クルクマロンガ
外観	黄オレンジ
滅菌方法	NO-IR&GMOフリー
臭い	特性
クルクミノイド	95%以上
乾燥減量	2.0% 以下
溶解性	エタノール、アセトン、氷酢酸に可溶
溶剤残留物	5000ppm以下
重金属	10ppm以下
鉛(Pb)	2ppm以下
ヒ素 (As)	3ppm以下
水銀(Hg)	0.5ppm 以下
カドミウム(Cd)	0.5ppm 以下
総プレート数	＜10000cfu/g
酵母とカビ	＜100CFU/g
大腸菌	ネガティブ
ブドウ球菌	ネガティブ
サルモネラ	ネガティブ

製品名	スペック	特徴	タイプ
クルクミンパウダー	95%	水に難溶、油にわずかに溶ける	粉
クルクミンマイクロカプセル化粉末	10%,30%,50%,80%	水に溶けやすい	水分散性、微粒子

Curcumin

製造工程

Manufacturing Process

ターメリック vs クルクミン

ターメリック：

ウコン、Curcumalonga L.の根茎から食品添加物ウコンを製造するのに適しています。

アイテム		試験方法
色	黄色から濃い赤褐色	適量のサンプルを採取し、清潔で乾燥したガラス皿に置きます。自然光の下で色や状態を観察し、匂いを嗅いでください。
タイプ	粉末、抽出物、液体
臭い	特性

クルクミン:

クルクマ・ロンガ・エルの根茎から有機溶媒で抽出し、物理的方法で精製した食品添加物クルクミンの製造に適しています。

アイテム		試験方法
色	オレンジイエロー	適量のサンプルを採取し、白い磁器皿に置きます。自然光の下で色、状態、匂いを観察してください。
タイプ	結晶または結晶性粉末
臭い	特性

機能と用途

◆着色剤

一般的に使われている天然色素としては、純粋なターメリッククルクミンパウダー食品業界で広く使用されており、主に缶詰、ソーセージ製品、ソース、塩水製品の染色に使用されており、その用途は通常の生産ニーズに応じて決定されます。クルクミンを主成分とする機能性食品の製品形態としては、一般食品のほか、カプセル、丸剤、錠剤などの非食品形態も可能です。一般的な食品の形態としては、ケーキ、お菓子、飲み物などの黄色の食品が考えられます。

◆酸化防止剤

◆動物栄養学

市場応用事例

USA