トコフェ ロールビタミンE(Ve)の加水分解物です。天然のトコフェロールはすべてd-トコフェロール(d-トコフェロール)である。α、β、イイ、δなど8つの異性体があります。トコペロールは最も強い活性を有する。酸化防止剤として用いられるd混合トコフロール濃縮物とは、天然トコフロールの各種異性体の混合物である。トコフロールは、現在大量生産されている天然油溶性抗酸化物質です。全粉乳、バター、マーガリン、食肉製品、加工水産物、脱水野菜、フルーツジュース飲料、冷凍食品、コンビニエンスフード、特にベビーフード、硬化食品、強化食品などのトコフェロールなど幅広い用途があります。抗酸化物質と栄養防御剤がより重要です。
