通常、人々は摂取するβカロテン食べ物と健康食品で。βカロテンの過剰摂取の最も重要な副作用は、皮膚の黄変であり、その後、他の明確な副作用はありません。研究は、喫煙者によるβカロテンの1日の摂取量20mg /kgが肺癌のリスクを高める可能性があることを指摘しています。
ヒトに対するベータカロテンの主な生理学的効果は、ビタミンAに変換することです。したがって、中国の成人の1日のビタミンA摂取量は、3000ugレチノール活性同等物を超えてはならない(ビタミンA欠乏症の医師の指導の下でない限り)。しかし、実際には、ビタミンA中毒は、主に薬物や栄養補助食品を通じてビタミンAの大量摂取の場合に見られます。βカロテンの補充によるビタミンA中毒のケースは少なく、βカロテンはビタミンAに変換する前に酵素で分解する必要があるため、βカロテンを多く摂取すると酵素が分解しなくなるため、過剰なビタミンAに変換することはできません。
いずれにせよ、栄養素を作り上げるだけで、やり過ぎないでください。2013年に中国栄養学会が推奨する推奨摂取量によると、成人男性は1日あたり800ugRAE、成人女性は1日あたり700ugRAEを必要とします。βカロテンとRAEの変換式は、栄養補助食品中のRAE=1/2*β-カロテン(健康食品)+1/12*食品中のβカロテン、単位はugです。