どの食品がリコピンが豊富ですか?

人体は合成できないリコピンそして外因性の食物からそれを得なければならない。各野菜と果物のリコピンの量はさまざまで、トマトは最高レベルです。

吸収後、リコピンは血液、精巣、前立腺、乳房、卵巣および他の組織および器官に広く分布する。その中で、リコピンは血液、副腎および精巣においてより豊富である。

リコピンの生合成

果実の成長と発達の間、リコピンの合成は主に2つの段階で現れる:

まず、変色および成熟の段階では、果実の色が著しく変化し、リコピンが合成され、それが最高含有量に達するまで急速に蓄積し始める。これ以前は、果物中のリコピン含有量は非常に低かった(トマトやスイカなど)。

第二に、リコピンは若い果実の段階でゆっくりと合成され始め、成熟期に大量に合成され、果実(赤いネーブルオレンジなど)に急速に蓄積する。これは、異なる植物遺伝子型および特定の組織および器官の発生段階の違いが、リコピン合成速度の違いをもたらし得ることを示唆している。

リコピンの分布と吸収

熱処理されたトマトジュース中のリコピンは、未処理のものよりも吸収されやすく、ピーク血清濃度は24〜48時間、半減期は2〜3日であった。食物摂取量の増加に伴い、リコピンの血清濃度は増加するが、その関係は線形ではなく、シス型(9-cis、13-cisなど)はトランス型よりも吸収しやすい。

リコピンは吸収と輸送のために油に溶解しなければならない脂質であるため、そのバイオアベイラビリティを高めるためには一定量の油の存在が必要です。したがって、徐放効果のためにオレオレジンにリコピンを添加すると、トマトジュースの摂取と比較して口腔粘膜細胞の含有量を有意に増加させることができる。生体内では、小腸粘膜細胞を介してカイロミクロンに浸透し、リンパ液や血液中に放出され、そこで低密度リポタンパク質を担体として輸送される。