ステロール化合物は自然界に広く分布しており、その起源の違いにより植物ステロール、動物ステロール、真菌ステロールに分類できます。植物ステロール通常、さまざまな形で存在し、環状アルコールに似た構造を持つ物質です。これらは自然界に広く分布しており、植物代謝の最終生成物です。すべての植物性食品には、植物細胞の重要な成分である植物ステロールが一定量含まれており、植物の根、茎、葉、果実、種子に広く含まれています。植物ステロールは、植物油、種子、ナッツ、シリアル、豆類に最も多く含まれています。
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人間が日常生活で摂取する植物ステロールは、主にベータシトステロール、カンペステロール、スティグマステロールです。植物ステロールは主に遊離型、脂肪酸エステル、配糖体の形で植物の種子に存在します。近年、科学研究、特に生命科学、油脂科学、工学技術の急速な発展に伴い、植物ステロールは医学、食品、化学工業、飼料、植物遺伝子工学などの分野で大きな注目と注目を集めています。
植物ステロールの物理的および化学的性質
植物ステロールの物理的および化学的性質は、主に疎水性です。動物コレステロールと同様に、植物ステロールも植物細胞膜の基本成分です。構造内にヒドロキシル基があるため、親水性です。同じ物質構造に親水性基と親油性基の両方があるということは、その物質が乳化特性を持っていることを意味します。植物ステロールの乳化特性は、ヒドロキシル基の化学修飾によって改善できます。植物ステロールの両性特性により、逆相膜の流動性を調節および制御することができます。
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コレステロール含有量を減らすこととその作用メカニズム
植物ステロールとコレステロールの構造は非常によく似ています。分子骨格の側鎖が異なるだけで、コレステロールと同じように体内に吸収されます。植物ステロールの吸収率はコレステロールよりも低く、一般的には 5% ～ 10% しかありません。植物ステロールはコレステロールの吸収を阻害し、血中のコレステロール濃度を低下させます。植物ステロールの血清コレステロール低下作用は、主に小腸でのコレステロールの吸収を阻害し、血清コレステロール濃度を低下させることによります。コレステロールは十二指腸で胆汁酸キロミクロンに吸収され、その後小腸で吸収されます。植物ステロールは胆汁酸キロミクロン内でコレステロールと位置を競い合い、胆汁酸キロミクロンに吸着されなかったコレステロールを便として排泄させ、小腸でのコレステロールの吸収を阻害しますが、植物ステロール自体はほとんど吸収されません。
植物ステロールの主な機能と応用効果
1. 卵や鶏肉のコレステロール含有量を減らす
現在、世界で高脂血症で毎年亡くなる人の数は260万人に達し、中国の高脂血症患者数は1億6000万人に達しています。心血管疾患は徐々に人類の健康を脅かす第一の死因となっています。臨床研究と疫学研究により、動脈硬化は心血管疾患につながる重要な要因であり、高脂肪・高コレステロールの食事は動脈硬化と密接な関係があることが判明しています。卵は動物性食品の中で最もコレステロール含有量が高く、平均213mg/卵です。心血管疾患の発症率を減らすためには、卵のコレステロール含有量を減らすことが非常に重要です。低コレステロール卵の研究開発は、世界中の多くの国で研究のホットスポットとなっています。産卵鶏の飼料に添加物を使用することで、卵のコレステロール含有量をある程度減らすことができ、これは低コレステロール卵を開発する効果的な方法の1つです。 植物ステロールは飼料添加物として使用され、効率が高く、毒性がなく、薬物残留物や副作用がなく、肉やタンパク質の品質を向上させることができるという特徴があります。家禽飼料に1％の植物ステロールを添加すると、肝臓の血漿コレステロールの量が減少したという実験報告があり、植物ステロールがコレステロールと胆汁酸の吸収を大幅に減らすことを示しています。実験から、ステロールの吸収は小腸から大腸まで顕著な阻害効果があることが観察されました。植物ステロールを含む飼料を鶏に与えると、鶏のコレステロール合成を阻害する活性があり、卵と鶏のコレステロール含有量を減らすことができます。
2. 動物の成長と健康を促進する
2.1 動物の成長
植物ステロールを含む動物成長剤は、温度の影響を受けず、酵素によって分解されることもなく、配合飼料や飼料添加物として使用することができます。昔の人が使っていたインドール酢酸やジベレリンなどの植物成長ホルモンは、動物成長剤として一定の効果はあるものの、極めて不安定な化合物であり、体外だけでなく体内に入った後も分解されやすく、不活性物質になることが多く、生理効果を発揮する前に徐々に効力を失っていきます。特に、温度は大きく影響し、給餌温度だけでなく、動物自身の体温にも影響します。これが植物成長ホルモンの使用における最大のアキレス腱です。
植物ステロールと植物成長ホルモンは、水中で分子膜を形成できる脂質と結合して、植物ホルモン-植物ステロール-リボ核タンパク質を生成します。この植物ステロールを含むリボ核タンパク質は、動物タンパク質の合成を促進する機能があり、新しいタイプの動物成長ホルモンを構成します。植物ホルモン-植物ステロール-リボ核タンパク質が生成されると、元の植物ホルモンの環境温度、動物の体温、体内での分解に対する安定性が向上します。
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2.2 肝機能の改善
畜産・家禽飼育業は多くの国・地域で重要な産業の一つである。しかし近年、畜産・家禽の肝臓疾患による経済的損失は深刻である。例えば、泌乳初期の乳量が多い牛は、摂取する以上の栄養を乳から摂取する。体はエネルギー補給として大量の体脂肪を動員し、脂肪肝、様々な代謝障害、一部の感染症を引き起こす。妊娠後期に肥満した牛は出産後に脂肪肝などの肝機能障害を起こしやすく、卵巣の活動を抑制し、発情・排卵・受胎を遅らせる。また、家禽に与える飼料の栄養価が高すぎるため、肝臓の代謝負担が大きくなり、肝機能障害や産卵量の低下を招き、肝臓の脂肪蓄積により肝臓の黄変などの現象が起こり、経済的損失を引き起こす。 植物ステロールを肝機能改善剤として使用すると、損傷した肝機能を改善できるだけでなく、肝機能障害の予防剤としても使用でき、毒性が低いという特徴があります。
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養殖・飼料産業の急速な発展は、次のような大きな懸念事項に直面することになります。
一つ目は飼料資源の問題です。現在、都市化の加速と耕作地資源の急激な減少により、人間と動物の食糧をめぐる競争の問題がますます顕著になっています。
2つ目は畜産物の安全性です。畜産物の安全性の問題は、飼料生産や家畜の飼育過程での禁止薬物の乱用、動物用医薬品の過剰・過剰使用、薬物不適合や薬物休薬期間規制の厳格な施行が不十分であることなど、飼料の安全性の問題です。
3つ目は、養殖業の環境保護問題です。大規模養殖が環境に与える悪影響はますます注目されており、栄養素の利用に関する研究はこの問題の解決に役立ちます。
T飼料添加物への植物ステロールの応用は、市場の見通しが良好である。
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まず、植物ステロールは成長を調節し、タンパク質合成を促進し、飼料係数を減らし、飼料資源を節約することができます。 第二に、植物ステロールはコレステロールを下げるのに大きな効果があり、赤身の肉の割合を増やすことができます。 動物製品の品質を向上させることは人間にとって有益です。 健康：第三に、植物ステロールには抗酸化作用などの生理機能があり、動物の生産パフォーマンスを向上させ、飼育の経済的利益を向上させることができます。 最後に、植物ステロールは極めて安全で、食品にうまく使用されています。
植物ステロールHSFバイオテック
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