モンクフルーツ広西省桂林で主に生産される、ウリ科モンク フルーツの多年草です。 モンクフルーツは薬と食物の同じソースを持ち、栄養価と薬効が高い. 栄養素には、主にモグロシド、糖、タンパク質、フラボノイド、アミノ酸、ビタミン、ミネラル要素が含まれます。
モンクフルーツ甘味料とは？
モンクフルーツから分離されたサポニンのうち、主な指標成分はモグロシド V で、砂糖の 300 倍の甘味がありますが、カロリーは砂糖の 50 分の 1 です。 植物性が高いだけでなく、水溶性にも優れています。 また、熱を取り除き、肺を湿らせ、鎮咳剤と下剤、肥満、便秘、糖尿病を予防する効果もあります.
モグロシドは、甘味が高く、カロリーが低く、独特の臭いがなく、色が薄く、水溶性と安定性が良好です。 100度の中性水溶液中で安定で、120度の空気中で長時間加熱しても壊れません。 それは無毒の発酵に属し、使用するとカビが生えにくく、pH値（2-10の間のPH値）の影響を受けません。
モンクフルーツエキスは安全ですか?
モグロシド V は、安定性が高く、甘さが高く、カロリーがほぼゼロであるという特徴があります。 重要な薬理学的活性を有することに加えて、天然の食品添加物としても使用できます。 天然の高甘味度甘味料として、モグロシドは天然植物、薬効、高甘味の複数の属性を持っています。 血糖降下食品添加物および栄養補助食品として、モグロシドは、食品、飲料、および健康製品の分野で幅広い市場の見通しを持っています。
モンクフルーツ甘味料の使い方
モンクフルーツ甘味料は、ショ糖を部分的または完全に置き換える甘味料として使用でき、さまざまな食品、特に肥満および糖尿病患者の砂糖代替品に広く使用されています.
天然甘味料としての使用に加えて、多くの製造業者はモグロシドを使用して、ロゼンジ、飲料、顆粒などのさまざまな食品や栄養補助食品を開発しています.