1959年、アメリカの医療専門家（Emster）は、最初に次のように報告しました。リコピン抗がん効果があります。 リコピンの優れた生理学的機能と抗-癌効果は、国連食糧農業機関（FAO）、食品添加物委員会（JECFA）、および世界保健機関（WHO）によって認められています。タイプAの栄養素であり、21世紀の主要なヘルスケア製品になりました。 医療・健康管理、食品添加物、化粧品、食用色素等の分野で幅広い用途が見込まれます。
5リコピンの機能
1.抗がん効果
血中のリコペンのレベルは、前立腺がん、消化管がん（食道、胃、結腸、直腸）、子宮頸がん、乳がん、膵臓がん、膀胱がん、皮膚がんの発生率と負の相関があります。
2.抗酸化作用と抗-老化作用
カロテノイドの抗酸化作用には、一重項酸素の抑制、フリーラジカルの除去、および他の酸化剤との相乗的な抗酸化作用が含まれます。 リコピンにもこの生理学的機能があり、一重項酸素をクエンチする能力が最も強力です。
3.安全な脂質-低下と血糖降下作用
リコピンは脂溶性物質であり、脂質物質に強い吸着効果があります。 高分子脂肪物質を粉砕し、それらの急速な生物学的酸化を促進し、体内の過剰な脂肪を消費し、血管壁の脂質物質を除去し、肥満を排除することができます。
4.他の病気への生物学的影響
研究によると、HIV-陽性の女性とHIV-に感染した新生児の血中のリコピン濃度は通常よりも低いと報告されています。 リコピンはまた、放射線を保護する効果があります。 照射されたマウスの致死量で、リコピンを与えられたマウスの生存率は著しく増加しました。 リコピンは、リンパ球と肝細胞のDNA損傷を保護する効果があります。
5.自然演色性
リコピンは完熟トマトの色を決定する主要な色素です。 その深紅色は、その結晶状態によって決まります。 さまざまな生物学的機能を持っているため、食品の天然色素として使用できます。 リコピンは、食品の官能特性を改善するためにさまざまな食品に広く添加されています。