飲料配合物中の食品成分 - HSF Biotech が最適なソリューションを提供します

については、食品成分飲料の場合、食品添加物のほか、主成分は水、白糖、果汁などです。 これらの成分自体も食品として分類されます。 食品に分類されているため、摂取量に厳しい規制はありません。 医学の進歩に伴い、不規則でバランスの悪い食事が肥満、高血圧、心血管疾患などの特定の病気の引き金となることが多いことが徐々に理解されるようになってきました。 飲料は特に摂取制限のない食品ですが、飲料の栄養成分は比較的単純で、バランスの取れた栄養を求める体の要求を満たすことができません。 節度を持たずに特定の飲料を無制限に摂取すると、栄養の不均衡が生じることがよくあります。 さらに、特定の食品が一定の範囲を超えると、身体に害を及ぼす可能性さえあることが研究で示されています。 これらは、飲料配合用の成分を選択する際の重要な考慮事項です。

砂糖

砂糖はほとんどの飲料の主成分であり、心地よい甘味をもたらします。 ただし、1 グラムあたり 4.1 カロリーに相当する高カロリー成分も含まれています。 全糖飲料の適度な糖分含有量は約 10% です。 消費者が毎日 1000 ml の全糖飲料を消費すると、1 日あたりさらに 410 カロリーを消費することになります。 時間が経つにつれて、これらのカロリーが体内に蓄積すると、重大な副作用が生じる可能性があります。

塩

塩はスポーツドリンクや有塩ソーダの基本成分であり、体の機能を正常に維持するためにも不可欠です。 しかし、塩分の過剰摂取は高血圧を引き起こしたり、体内に過剰な水分が滞留して泌尿器系への負担を増大させたりする可能性があります。 したがって、世界保健機関は、1日あたりの塩分摂取量が1人あたり5グラムを超えないよう推奨しています。 しかし、統計によると、我が国の平均塩分摂取量は一人当たり12グラムで、世界保健機関の推奨値をはるかに上回っています。

一方、夏の暑い日や激しい身体活動や労働中は、1 時間あたり -2 リットルの発汗量によって体から水分が失われる可能性があります。 汗には水分だけでなく、主に塩化ナトリウムなどの電解質も大量に含まれています。 水分だけを補充するだけでは体の生理的ニーズを満たすことができず、さらに水分の喪失を引き起こす低ナトリウム血症を引き起こす可能性もあります。 したがって、激しい運動をしたり、大量の汗をかく消費者にとって、スポーツドリンクや有塩ソーダには、電解質を補給するために一定量の塩分と、エネルギーとして一定量の糖分が含まれている必要があります。 スポーツドリンクや有塩ソーダに含まれる塩分は、汗に含まれる塩分と理想的に一致する必要があります。 塩分が多すぎると不要ですが、塩分が不足すると効果が限定的になります。 一般に、スポーツドリンクと有塩ソーダの塩分含有量は 20 ～ 80 mmol/L の範囲で、糖分含有量は 5 ～ 6% です。

著しい発汗がない状況では、通常の食事に含まれる塩分は正常な生理活動を維持するのに十分であり、大量のスポーツドリンクや塩入りソーダを摂取する必要はありません。

硬化植物油

植物性ショートニングまたは人工バターとしても知られる硬化植物油は、20 世紀初頭にドイツの科学者ヴィルヘルム ノーマンによって初めて生み出された食品産業の発明です。 動物性脂肪の代替品であり、酸化しやすく性質が不安定な植物油から作られています。 水素添加のプロセスを通じて、これらの油は動物性脂肪と同様、またはそれ以上の安定した形態に、より低コストで変換されます。 水素添加中に、植物油の二重結合の一部が飽和し、残りの二重結合の末端の炭素原子の構造が変化します。 水素原子の配列がシスからトランスに変化するため、硬化植物油はトランス脂肪とも呼ばれます。

硬化植物油は、融点が高く、酸化安定性が高く、保存期間が長く、独特の風味と良好な食感を備えています。 その誕生以来、コーヒークリーマー、ミルクティー、コーヒー飲料、バターケーキ、サンドイッチクッキーなどの製品において、飲料および製パン業界で広く使用されてきました。 しかし、1980年代後半以降、動物性脂肪よりもさらに有害な可能性があるトランス脂肪酸の害が人々に徐々に認識されるようになりました。 動物性脂肪は低密度リポタンパク質コレステロール（LDLコレステロールまたは「悪玉」コレステロール）を増加させるだけですが、トランス脂肪酸はLDLコレステロールを増加させるだけでなく、高密度リポタンパク質コレステロール（HDLコレステロールまたは「善玉」コレステロール）も減少させます。 硬化植物油を長期にわたって過剰に摂取すると、心血管疾患のリスクが大幅に増加する可能性があり、肥満や糖尿病のリスク増加にもつながる可能性があります。

したがって、世界保健機関は、トランス脂肪酸の摂取量が総エネルギー摂取量の 1% を超えないよう推奨しています。これは、成人の 1 日の最大摂取量 2.2 グラムに相当します。 中国では、保健省が 2010 年 4 月に乳児用ミルクおよび補助食品への水素添加脂肪の使用を禁止しました。米国とカナダでは、加工食品におけるトランス脂肪の表示が義務付けられています。 これを考慮すると、飲料の原料を選択する際には、硬化油の悪影響を十分に考慮し、その使用を最小限に抑えるか、可能な限り回避する必要があります。

HSF Biotech Company は、ココナッツ原料からの MCT オイル/パウダー（中鎖トリグリセリド）、ベニバナ種子からの CLA オイル/パウダー（共役リノール酸トリグリセリド）、およびβ-カロチン、リコピン、アスタキサンチン、クルクミン。 将来的には、HSF Biotech がより多くの企業の優れた製品の開発を支援し、世界中の天然食品および飲料原料のスーパーストアになると私たちは信じています。