一般に、中鎖脂肪酸は飽和脂肪酸の一種であり、独特の生理機能を持っています。 これらは小動物に迅速にエネルギーを供給し、細菌による腸の健康の調節を防ぎ、成長を促進し、飼料変換を改善します。 同時に、動物の生殖能力を高めることができます。
1. 中鎖トリグリセリド (MCT)
中鎖トリグリセリド (MCT) は通常、室温では無色無臭に見えます。 通常の植物油に比べて粘度が低く、密度が低く、強力な抗酸化特性を示します。 高温の揚げ物に長時間さらされると、MCT が濃くなり、粘性が高くなります。 このプロセスは、他の植物油と比較して酸化重合反応を引き起こす可能性があり、その結果、粘度が増加します。 例えば、大豆油などの植物油は、200℃を超える温度で1日加熱すると、粘度の高い色のついたゲル状の物質になります。 ただし、MCT の粘度は室温では植物油の粘度とあまり変わらないため、展延性が徐々に向上します。 MCT はまた、寒い環境でも透明な外観と低い粘度を維持します。
MCT自体には臭気はありませんが、結合すると不快な臭気を発生することがあります。 たとえば、遊離カプリル酸は通常、検出すると嫌悪感を示す臭気を発しますが、モノグリセリドエステルは苦い味があり、使用には望ましくありません。 ただし、食品用途では、MCT は一般に基準を満たしており、分子量が比較的低いです。 他の植物油と比較して、MCT の沸点は約 150 ℃です。 そのため、揚げ物や高温調理には使用しないでください。
2. 中鎖トリグリセリド（MCT）の生理機能的特徴
- 中鎖トリグリセリドと長鎖トリグリセリドの代謝の違い
通常の状況下では、通常の脂肪のエネルギー値は 37.68 kJ/kg ですが、MCT のエネルギー値は 34.75 kJ/kg です。 2 つの違いは特に顕著ではありませんが、どちらも高エネルギー食品とみなされます。 ただし、体内では異なる代謝経路をたどるため、MCT は優れた特性を発揮できます。
- 抗生物質耐性
米国の食品に関して言えば、中鎖トリグリセリド（MCT）は口腔や胃腸管に害を及ぼさず、これはMCTが人間の栄養において強い抗生物質耐性特性を持っていることを示しています。 成人は、エネルギー摂取量の指定された割合を占める 30-100g の MCT を摂取することが推奨されます。 ただし、非常に健康な人でも MCT を過剰に摂取すると、嘔吐、膨満感、胃腸の不快感などの症状を引き起こす可能性があります。
血漿中の中鎖トリグリセリド (MCT) および中鎖脂肪酸の濃度は、非エステル化脂肪酸の濃度とは異なります。 健康な人が摂取エネルギー量4180.7kJの食事を摂取し、MCTの摂取量が規定グラムを超えた場合、血漿中のMCT濃度は約200mLまで上昇します。 食事を摂取した後、この値に達すると、非エステル化脂肪酸は急速に標準レベルに戻ります。 実験的証拠は、血中の中鎖脂肪酸の存在が有害な結果の原因であると考えられることを示唆しています。 たとえば、肝臓に問題がある人の場合、MCT の過剰摂取は血流中にヘプタン酸の蓄積を引き起こす可能性があり、同時にヘプタン酸が脳髄に入り、神経疲労を引き起こす可能性があります。 中鎖脂肪酸はタンパク質油とわずかに親和性があります。 親和性が低い場合、中鎖脂肪酸は血液脳関門を通過して脳脊髄液に侵入する可能性があります。
3. 動物飼料における中鎖トリグリセリド (MCT) の応用
中鎖トリグリセリドは、生まれたばかりの哺乳類の成長と生存率を向上させる上で特別な役割を果たします。 授乳中の子豚に中鎖脂肪酸を給与する場合は、消化器疾患を引き起こす可能性のある投与量を考慮するほか、初乳摂取量への影響も考慮する必要があります。 生後12時間の子豚に濃度8％の中鎖脂肪酸混合飼料を与えると、子豚の成長に一定の効果がある。 さらに、ココナッツオイルは中鎖トリグリセリドの代替品として使用できます。 ココナッツオイルとコーンオイルはどちらも中鎖脂肪酸を豊富に含んでいますが、ココナッツオイルの方が含有量が豊富で子豚に吸収されやすいのです。 したがって、生まれたばかりの子豚に中鎖トリグリセリドを与えると、生存率を最大化できます。 さらに、中鎖トリグリセリドを子豚の飼料に使用すると体重が増加する可能性があるため、子豚の飼料に広く適用でき、他の動物の飼料にも安全に使用できます。
要約すれば、中鎖トリグリセリド (MCT)それらは、生まれたばかりの子豚によってよく吸収され、利用されることを可能にする独特の生理学的特徴を持っています。 これらは、生まれたばかりの子豚、特に弱い子豚や病気の子豚のエネルギー不足の問題を一時的に軽減できる迅速なエネルギー源です。 MCT はまた、生まれたばかりの子豚の代謝と消化を促進し、それによって離乳後の体重増加と生存率を改善します。 さらに、MCT は子豚の免疫系を調節し、病原微生物に対して一定の予防効果と殺菌効果を発揮します。 飼料に MCT を添加すると、雌豚の生殖能力が向上し、出生時の健康な子豚の数が増加するだけでなく、子豚の生存率と全体的な生産成績も向上します。
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