現在の環境は大きな変化を遂げ、消費者のニーズが多様化し、飲料業界では一連のイノベーションが推進されています。iiMedia Researchのデータによると、中国の飲料市場規模は2022年に1兆2,478億元に達し、中国の飲料業界全体は引き続きプラス成長傾向を維持しています。同時に、人々の飲料への追求は健康効果と味覚体験に重点を置くようにシフトしており、飲料が身体の栄養とライフスタイルをさらに改善することを期待しています。
さらに、異なる消費者グループは異なる消費者行動を示し、消費者製品カテゴリーの継続的な最適化とアップグレードをさらに推進します。将来のビジネスグループの急速な台頭と進化する需要に直面して、飲料業界ではどのような新しい消費者トレンドが生まれていますか？どの特定のカテゴリーが新しい成長分野になっていますか？ブランドイノベーションはこれらのトレンドをどのように活用できますか？これらの質問を考慮して、New Nutritionは8つの主要なトレンドを調査して飲料業界の発展の方向性を分析し、ブランドが品質を向上させ、開発のボトルネックを克服し、前進するための戦略的アドバイスを提供します。
- より多様な製品を提供し、完全な製品ラインナップを目指します。
- 消費者のアップグレード、製品ラベルの簡素化。
- 植物由来の原料を採用し、新たな可能性を解き放ちます。
- 砂糖についての会話を変え、人々に砂糖を摂取する理由を与えます。
- 飲料水に焦点を当て、ボトル入り飲料水市場が拡大しています。
- 単一の焦点から脱却し、新しい人口統計、シナリオ、機能に対応します。
- 業界間のコラボレーションによる市場競争が、製品のイノベーションを刺激します。
- 新しいソーシャルインタラクションと、新鮮なアプローチを導入する飲料を発表します。
これらの傾向は、健康上の利点、味覚体験、ライフスタイルの向上など、飲料業界における消費者の需要の変化と市場環境の進化を反映しています。
より多様な製品ラインナップで、完全な製品ラインナップを目指します
経済発展と人々の消費レベルの向上により、新たな若年層が拡大し、新たな消費者需要が生まれています。国家統計局のデータによると、新興世代であるZ世代は2億6千万人を超え、総人口の約19％を占め、多くのブランドにとって重要なターゲット消費者グループになっています。多様で包括的な文化の影響を受け、彼らはユニークさと新しさを強く望んでいます。パーソナライズされた、特徴的で体験的な製品に対する受容度が高く、ユニークな製品が彼らの後に続く可能性が高くなります。
細分化された製品カテゴリーの需要を満たすために、包括的な製品ラインナップのレイアウトは、企業が限界を打破するための新しい方向性となっています。たとえば、世界的な飲料コングロマリットであるコカコーラは、完全な製品ラインナップを提供する戦略に基づいて、炭酸飲料、スパークリングウォーター、フルーツジュースなどのカテゴリーに徐々に拡大し、より大きな成長の機会を解き放ち、全体的な競争力をさらに強化しました。
消費者のアップグレード、製品ラベルの簡素化
健康的な食事への需要が急増し、加工食品が脚光を浴びています。これらの食品は便利で風味豊かな一方で、健康に悪影響を及ぼすこともあります。人々は現在、製品にさらなる要求をしており、製品ラベルに簡単に識別でき、より自然に近い原材料が表示されているものを求めています。イングレディオンがアジア太平洋市場で実施した調査によると、食品ラベルと原材料に対する関心が最も高いのは中国の消費者です。中国の消費者の約 85% が食品を購入する際に原材料リストに注意を払っており、人工添加物などの「不潔な」原材料に対して強い懸念を抱いています。
「クリーンラベル」という概念は、食品のシンプルさ、透明性、信頼性を求める消費者の要求に応えるために生まれました。消費者は、製品に添加物が含まれているかどうか、また原材料が天然で高品質かどうかを知りたいのです。「クリーンラベル」を特徴とする飲料はますます増えています。たとえば、Simply Love ヨーグルトは「無添加」というコンセプトを強調しています。天然の高級原材料を使用し、純粋でミニマルな配合で、高品質、無添加、原材料の安全性、優れた味というブランドイメージを生み出しています。
植物由来の原料を採用し、新たな可能性を解き放つ
天然で健康的な製品というコンセプトは、植物由来の原料に固有の「安全性と利点」のおかげで徐々に人気が高まり、消費者にとって理想的な選択肢となっています。近年、飲料業界は、植物抽出物の開発市場が活発なため、新たな競争に直面しています。天然ハーブ植物は飲料業界に進出し、さまざまな革新的な製品に広く使用されています。中国では、植物抽出物の市場規模は着実に成長しており、2019年の342億元から2021年には407億元に増加し、2025年までに600億元を超えると推定されています。
Global Dataによると、アジア太平洋地域の植物由来食品の潜在市場は2025年までに130億元に達すると予想されており、そのうち中国市場は80億元を占めています。中国市場の2020年から2025年までの年間複合成長率は171％に達すると予測されています。そのため、飲料会社は十分に活用されていない植物材料を探索し、植物由来製品をより幅広いカテゴリーに拡大しようとしています。
砂糖についての会話を変え、人々に砂糖を消費する理由を与える
消費者は商品を購入する際に糖分の摂取量を減らそうとしており、低糖質商品を消費するという概念は長年にわたり消費者の間で深く根付いています。糖分の削減の傾向が世界の飲料業界に影響を与えているにもかかわらず、砂糖は脳を刺激し、ドーパミンやエンドルフィンの放出を促し、気分を調整し、快感を促進するため、私たちの食生活において依然として重要な要素です。
人々が健康とウェルネスにますます注目するにつれて、ブランドは消費者に砂糖の摂取について安心してもらう方法を模索しています。しかし、最終製品メーカーによる製品イノベーションには、砂糖代替品だけに頼るだけではもはや不十分です。現在、スクロースやマルトースなどの従来の飲料原料の代わりに代替甘味料が使用されています。
飲料水に注目、ボトル入り飲料水市場が拡大
水は人体の重要な構成要素であり、全体的な健康を維持し、正常な身体機能をサポートします。水を飲む行為は歴史的に、基本的な水分補給のニーズを満たすことに重点が置かれてきましたが、健康への重点が高まるにつれて、「健康的な飲料水」という概念が普及してきました。
水に対する需要は、単に水道水を沸騰させるものからミネラルウォーターを好むものへと変化し、消費者は水のミネラル成分にまで関心を持つようになりました。消費者が健康的で便利な選択肢を求めるにつれ、ボトル入り飲料水市場は急成長を遂げています。
単一の焦点から脱却し、新しい人口統計、シナリオ、機能に対応する
市場が低迷する中、パーソナライズされた多様な製品を求める消費者の需要が高まり、飲料会社はニッチな分野を模索するようになりました。特定の消費者グループの特定のニーズに応えることで、企業は市場範囲を拡大し、急成長するニッチな分野で競争上の優位性を獲得する機会を得られます。これにより、企業は新たな発展段階に突入することができます。
飲料業界が新たな段階に入るにつれ、消費者の人口統計、機能、シナリオのセグメンテーションは、均質性を打破し、カテゴリー内で洗練された発展を促進するための重要な原動力になります。
業界間のコラボレーションによる市場競争が、製品のイノベーションを刺激します。
飲料市場における競争はますます激しくなり、ブランドは他社との差別化を図るために製品イノベーションに頼らなければなりません。巨大な市場ポテンシャルと非常に影響力のある若い世代を背景に、消費者ブランドはより柔軟で革新的なアプローチを活用して、若い世代の欲求を捉えようとしています。世界が革命的な変化を遂げる中、業界間のコラボレーションは市場機会をつかむ上で有利であり、ますます多くのブランドが強力な提携を形成し、消費者との新しい感情的なつながりを確立しようとしています。これらの新しい消費者トレンドに対応するために、ブランドは新鮮な要素を注入してブランドの若返りを図ろうとしています。
新たなソーシャルインタラクションと、新鮮なアプローチを導入する飲料を発表
低アルコール飲料市場は、若い消費者がリラックスするための新しい方法を求めているため、例外的な成長を遂げています。感情や社会的つながりが増幅されるにつれて、「ちょっとした贅沢」や「軽い酔い」といった概念が人気を集めています。さらに、情報化時代では、消費者の情報源は孤立したり閉鎖されたりすることはありません。また、ソーシャル メディア プラットフォームで、影響を受けたり思いとどまったりしたレビューや体験を共有する世代も増えています。
さまざまな低アルコール飲料は、魅力的な外観と斬新な味で消費者を魅了し、カジュアルな社交の場での飲酒シーンに対応できるようになり、中国における新しいアルコール飲料のニッチ分野の発展に新たな創造性をもたらしました。
食品・飲料業界のプレーヤーにとって、飲料部門は激しい競争の場であり、市場での競争は激化する一方です。企業はターゲット消費者を優先し、消費者のニーズを深く探究し、革新する必要があります。イノベーションを推進するには、研究開発、技術、シナリオに重点を置く必要があります。この情報を活用することで、企業はスケーラブルな製品と処方を開発し、常に変化する需要を満たすことができます。食品・飲料業界の原材料サプライヤーとして、HSF Biotechは、現在のブランドトレンドに沿った天然および植物ベースの原料を提供しています。天然ビタミンE、発酵ベータカロチンなどの機能性成分、リコピン、エリスリトールなど、さまざまなブランドメーカーの要件に完全に適合する多くの製品を取り揃えています。
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