エリスリトールは、{{0}}カロリーでエネルギーが0の天然糖アルコールバルク甘味料です。 ブドウ、メロン、マッシュルーム、醤油、チーズ、ワイン、ビールなど、さまざまな果物や発酵食品に含まれています。
エリスリトールの使用
1.ヘルスケア製品業界
エリスリトールは、低カロリーの減量製品や体重管理製品に対する消費者の熱意を満たすことができます。エリスリトールを健康製品に使用する場合、スクラロース、アスパルテーム、ネオタメなどの高甘味度甘味料を適切な量で添加して、カロリーを減らすことができます。約50％増加し、肥満患者のカロリー摂取を効果的に抑制します。
エリスリトールは甘味と成形性に優れているため、無水条件下で医薬品や健康製品の機能性物質と混合・圧搾して、機能性物質の苦味や渋味を隠すことができます。 エリスリトールは、製薬および栄養補助食品業界向けの優れたフレーバーおよび賦形剤です。 煎じ薬、粉末、顆粒、カプセルなどのさまざまな剤形に作ることができます。
2.製菓
キャンディーへのエリスリトールの適用には、以下の利点があります。
当然カロリーフリー
虫歯予防と無糖（高血糖の人に適しています）
耐性が高く、湿気を吸収しにくく、梱包しやすい
製造工程は基本的に従来の工程と同じですが、加工時間を短縮することができます。
メイラード反応は起こりそうにありません。
焦げ目がついたり壊れたりすることはめったにないので、ガムやキャンディーなどのしっとりとした食品に最適です。
3.乳製品および飲料業界
発酵乳製品に特定の濃度のエリスリトールを加えると、製品の貯蔵寿命を適切に延ばすことができます。 エリスリトールが溶解するときの吸熱効果（溶解熱は-43 cal / g）を使用して、冷蔵で固体粉末飲料を製造できます。
低カロリーのアルコール飲料の製造にエリスリトールを使用すると、アルコール飲料のアルコール臭と感覚刺激を軽減し、蒸留酒とワインの品質を向上させ、製品の自然な風味を高めることができます。