パンプキンシードプロテインパウダーとは？
パンプキン シード プロテイン パウダーウリ科の植物であるカボチャの熟した種子に由来する緑色または薄緑色の粉末です。 かぼちゃの種は油分とタンパク質が豊富で、そのタンパク質にはさまざまな必須アミノ酸が含まれています。 ポリペプチドを調製するための高品質のタンパク質原料であり、植物タンパク質の優れた供給源です。
カボチャ種子タンパク質の栄養価
パンプキンシードプロテインには、子供に必要な8種類の必須アミノ酸とヒスチジンが含まれています。 アミノ酸含有量は、国連食糧農業機関および世界保健機関によって設定された基準を超えています。 カボチャ種子タンパク質の人体への吸収率は 88 パーセント -97 パーセントに達し、生理的効力は 73 パーセント -86 パーセントです。
カボチャ種子タンパク質の機能特性
1.溶解性
タンパク質の溶解性は、タンパク質の基本的な物性の一つであり、タンパク質の他の機能特性や実用価値に影響を与えます。 カボチャ種子タンパク質の窒素溶解度は非常に低いです。
2.吸水
タンパク質の吸水率は、食品保存時の鮮度や形状保持に密接に関係しており、食品の粘度にも関係しています。 かぼちゃの種のタンパク質は、ペプチド鎖骨格に多くの極性基を持っているため、吸水性、保水性、膨潤性があります。
3. ゲルの特性
タンパク質のゲル特性は、タンパク質ごとに異なります。 分子量が大きく、疎水性アミノ酸の含有量が高いタンパク質は、高強度のゲル系を形成できます。
カボチャ種子タンパク質は、高い粘度、可塑性、弾力性を備えています。 水の担体としてだけでなく、香料、砂糖、その他の化合物にも使用でき、形状安定性を維持するのに役立ちます。 これは、食品加工にとって非常に有益です。
アプリケーション
パンプキン シード プロテイン パウダープロテインドリンク、スポーツ栄養、エネルギーバー、プロテイン強化スナックまたはビスケット、ケーキ、ベジタリアンミート、栄養シェーク、ベビー栄養、ベジタリアンフードなどに使用できます.
認定と資格
工場設備
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