どのカロテンが一番良いのでしょうか？

-カロチンカロテノイドであり、ビタミンAの前駆体です。オレンジ色の脂溶性化合物で、着色と栄養補給の2つの機能を持ち、人間の健康維持に欠かせない栄養素です。 -カロテンには多くの生物学的効果があることが証明されています。フリーラジカルの抑制、抗酸化、体内の細胞の活力の維持に強力な役割を果たします。

現在、微生物発酵によるβカロテンの生産がますます注目を集めています。 Blakesleatrispora は、β-カロテンの工業生産を達成した唯一の菌株です。

βカロテンの希薄溶液はオレンジがかった黄色で、ジクロロメタン、クロロホルム、二硫化炭素などの有機溶媒に容易に溶けます。溶液の濃度が高くなるとオレンジ色になりますが、溶媒の極性により若干赤くなる場合があります。酸素、熱、光に対して不安定です。弱塩基中では比較的安定です。現在、カロチンは食品産業、飼料産業、医薬品、化粧品産業で広く使用されています。

-ラテン語のニンジンにちなんで名付けられたカロテンは、オレンジがかった黄色の脂溶性化合物であり、ビタミンAの前駆体です。植物中に大量に存在し、果物や野菜に豊かな色を与えます。 βカロテンは、その着色料、抗酸化作用、栄養強化作用などから、一般食品やヘルスケア製品などに広く使われています。

-カロテンは、国連食糧農業機関および世界保健機関の食品添加物に関する合同専門委員会によって食品添加物および栄養強化剤として推奨されており、クラスAの優れた栄養色素として認められ、認定されています。世界52の国と地域で使用が承認されています。

塗布方向

• 着色剤

まず、カロチンは黄色からオレンジがかった赤色までの良好な着色特性を持ち、強力な着色力、安定した均一な色を持ち、K、Zn、Caなどの元素と共存しても変色せず、特に子供の食品に適しています。 。錠剤の糖衣着色にも使用でき、レモンイエローやカーミンレッドの複合糖衣法より色と安定性が優れています。国産カロテンは中華人民共和国の国家基準に着色料として含まれています (食品添加物使用衛生基準 GB-2760-96)。 -カロテンは合成や発酵によって一般の食品に利用されています。

-カロテンは食用の油溶性色素です。濃度の違いにより独自の色で赤から黄色まですべての色をカバーできるため、食品業界から注目されています。マーガリン、カプセル、魚練り製品、ベジタリアン製品、インスタントラーメンなどの食用オレンジ色素および栄養強化剤として、油性およびタンパク質製品の開発に非常に適しています。マイクロカプセル化で処理されたβ-カロテンは、次のように変換できます。ほぼすべての食品に使用できる水溶性色素です。

合成カロチンは食品添加物として、「国家食品安全基準食品添加物使用基準」(GB 2760)に含まれています。食品に色を付けるための着色料としてさまざまな食品に使用されています。

GB 2760では、合成カロテンは、還元乳（最大使用量1g/kg、以下同じ）、フレーバー発酵乳（1g/kg）、チーズ類似品（1g/kg）などの食品カテゴリーで使用できます。 ）、脂肪の多いデザート（1g/kg）、缶詰のフルーツ（1g/kg）、ジャム（1g/kg）、砂糖漬けのフルーツ（1g/kg）、乾燥野菜(0.2g/kg)、漬物(0.132g/kg)、キャンディー(0.5g/kg)、インスタント米および小麦粉製品(1g/kg)、および調理済み肉製品（0.02g/kg）。 GB 2760の最新改訂によると、カロテンの使用範囲は加工肉製品（調味料を添加した生肉）に拡大されました（食品カテゴリー08.02.01）。

栄養強化剤

・カロテンは栄養強化剤の原料として健康食品に広く使われています。 ・カロテンは他のカロテノイドと同様、抗酸化物質です。カロテンが豊富な食品を食べると、酸化プロセスを通じて細胞に損傷を与える可能性があるフリーラジカルと呼ばれる破壊的な分子に体が接触するのを防ぐことができます。

同時に、カロテンは必要に応じて人体によってビタミンAに変換されます。人間の体がビタミンAを過剰に摂取すると中毒を引き起こします。カロテンは人体が必要とする場合にのみビタミン A に変換されるため、カロテンは安全なビタミン A 源となります。

• 酸化防止剤

さらに、β-カロテンは優れた抗酸化物質です。ビタミンEやビタミンCとの相乗効果があり、この組み合わせは抗酸化物質の「鉄のトライアングル」と呼ばれ、強い抗酸化作用を発揮します。カロテンを口紅やルージュなどの化粧品に加えると、自然に色がふっくらし、肌に栄養を与えて保護する効果もあります。主な価値 - テトラテルペノイド化合物であるカロテンは、高い薬理学的および栄養価を持ち、現在、医薬品、健康製品、食品添加物、化粧品に広く使用されています。食品添加物、栄養強化剤、医薬品として使用されています。

HSF Biotech は、微生物発酵 (Blakeslea trispora) によってβ-カロテンを生産し、高品位の純粋なβ-カロテン粉末 (96%) を得ました。マイクロカプセル化技術を経て、β-カロテンの結晶がヒマワリ油中に均一に分散され、抗酸化物質としてトコフェロールが添加され、最終的にβ-カロテン油が得られます。

ベータカロテンオイルサスペンションは赤茶色の液体です。マーガリンや肉などの油性食品の着色料や栄養補助食品として使用できます。また、薬効があるためソフトカプセルの製造にも使用できます。

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