L-アラビノース本質的に甘い低カロリーの砂糖代替品です。 砂糖は、人類の歴史を通じて、食事のエネルギーと食物の報酬に付随してきました. 砂糖 (ドーパミン、セロトニン、内因性オピオイド ペプチドなど) は、人を気分良くさせます。 したがって、砂糖は、食品消費の強力な推進力として、新しい食品を紹介するためによく使用されます. 生物が生命活動を維持するための主要なエネルギー源として、砂糖は主に六炭素糖（ショ糖やデンプンなどの多糖類、ブドウ糖や果糖などの単糖類、糖アルコール）であり、何千年も前から人間に主要なエネルギーを供給してきました。年の。
糖分の多い食事は、肥満、糖尿病、心血管疾患などの慢性疾患のリスクを高めます。 食事の糖分を制限し、新しいエネルギー削減甘味料を開発することは、これらの問題に対する効果的な解決策です. L-アラビノースは甘味のある機能性糖で、腸管での吸収率が低く、さまざまな生理作用があります。
L-アラビノースの生理活性
1. 血糖を調節する
2. 脂質代謝の調節
3. 腸内フローラを調整する
4. L-アラビノースは、肝疾患の治療用のヌクレオシド薬など、特定の薬の合成の前駆体としても使用できます。 食品、医薬品、ファインケミカルの分野で幅広い用途の見通しがあります。
5. その他の機能: 肝臓を保護します。 骨格筋繊維の組成を変更します。 L-アラビノースには、酸化ストレスに対する抑制効果があります。
L-アラビノースは、主にビートパルプ、トウモロコシの皮、トウモロコシの穂軸、小麦ふすま、バガスなどの植物から分離・抽出されます。 製造方法には、主に酸塩基加水分解法、酵素法、微生物法、化学合成法などがあります。 伝統的な抽出方法は、植物繊維を酸とアルカリで加水分解し、ろ過、限外ろ過、イオン交換、濃縮、結晶化などの精製プロセスを経ることです。 この方法は技術的には比較的成熟していますが、精製工程が比較的複雑であり、製造工程で大量の酸とアルカリが使用され、環境汚染を引き起こす可能性があります。 酵素法および微生物法には、単純なフォローアップ処理、温和な反応条件、低コスト、および低汚染という利点があります。 また、効率的な酵素製剤が得られるか、スクリーニングにより加水分解能の強い菌株が得られれば、工業生産は容易に実現できます。