ターメリックは、ショウガと同じくショウガ科の植物です。私たちが食べるターメリックは、植物の根から取れる黄金色の粉末です。苦味と辛味が特徴ですが、とても人気があるため、近年ではその人気が高まっています。
クルクミンには肌のニキビを改善する効果があり、ニキビを解消してニキビを解消する効果があります。強力な抗酸化作用と老化防止効果があります。美白効果はアルブチンの80倍と優れています。クルクミンは光毒性があり、抗菌療法における強力な光感受性物質として使用できます。
インビトロ研究では、青色光によって活性化されたクルクミンが細胞内の酸素フリーラジカルの数を増加させ、細菌の細胞膜の透過性を破壊し、最終的には黄色ブドウ球菌の死につながる可能性があることが示されています。
この成分について聞いたことがありませんか?しかし、あなたも食べたことがあると思います。ターメリックはカレーの中心成分であり、カレーの黄オレンジ色の幸せな色はターメリックから来ているからです。
信じられないかもしれませんが、この小さな植物の根には、変形性関節症、肥満、心臓病、糖尿病、肝障害を改善し、抗炎症作用と防腐作用があることがいくつかの科学的研究で証明されています。
ターメリックについても興味があるなら、今日はこのユニークな成分について知ってみましょう。
ターメリック - 長い歴史を持つ黄金のハーブ
長い話
ターメリック（ヒンディー語でハルディ）は、長い歴史を持つ黄金のハーブです。ターメリックの最初の使用は、食中毒の治療にターメリック軟膏を推奨した古代インドの医師スシュルタに遡ります。その後数年で、このスパイスは中国、アフリカ、ジャマイカに伝わりました。ターメリックは古代の治療家や宗教指導者によって使用され、徐々に西洋世界にも浸透してきました。
結婚式用
ターメリックは精神的な清潔さと豊饒に関連していると考えられています。このため、ヒンズー教の結婚式では新婚夫婦を浄化し祝福するために使用されます。新郎新婦は挙式中に顔や体に付着し、挙式前に洗い流した。心、体、魂からネガティブな感情を取り除くと信じられています。
明るい黄金色のターメリックは、伝統的なヒンズー教の信仰の主な焦点である古代の太陽神と関連付けられています。黄色の衣服もこのカラフルなスパイスから作られており、黄色の衣服をよく着ていたクリシュナの精神を反映しています。
ターメリックとクルクミンの違いは何ですか?
おそらく、ターメリックの驚くべき健康上の利点について聞いたことがあるでしょう。 「貧乏人のサフラン」とも呼ばれるこのスパイスは、一躍有名になった地味なスパイスです。
しかし、「クルクミン」という言葉に遭遇せずにこのスーパーフードについて読むのは難しいでしょう。ターメリックの主要な化合物の 1 つであり、健康上の利点が豊富にあるため、この気の利いた栄養素が脚光を浴びているように思えるかもしれません。しかし、クルクミンとは何でしょうか？なぜそんなに特別なのでしょうか?そして最も重要なことは、クルクミンの利点は何ですか？
クルクミンはウコンから抽出される栄養素です, ウコン100gあたり約5gのクルクミンが摂取できます。アリシンと同様、体にとって必須の栄養素ではありませんが、細菌の増殖を抑制し、炎症と戦う効果があります。
食中毒の治療にターメリックが使われた物語
クルクミンは防腐剤であり、その親友であるニンニクと組み合わせると、効果が半分になり、効果が2倍になります。食品が不適切に冷凍され、解凍が繰り返されると、食品中でセレウス菌の胞子が発芽し、それを食べた人に嘔吐や下痢を引き起こす可能性があります。
たとえば、魚介類の調理が不十分だったり、適切にマリネされたりすると、腸炎菌が発生してトラブルを引き起こす可能性があります。
1950年、日本の大阪で、不適切に加工された干しニシンを食べた人々が重度の腹痛を引き起こした腸溶性糖による食中毒が発生した。 272人の患者が毒物を盛られたことが確認され、うち20人が死亡した。
また、細菌はどこにでも存在するため、インドの研究チームは、低コストで簡単に入手できる殺菌食品を見つけたいと考えています。
化学試験の結果、5%濃度のターメリック抽出物とニンニク抽出物を組み合わせると、セレウス菌やパラプシロシス菌などのさまざまな細菌の増殖を抑制できることがわかりました。これらの成分はどちらもカレーに含まれています。
クルクミンには抗炎症作用があります
さらに、クルクミンは関節リウマチなどの炎症状態を軽減することが示されています。
アリゾナ大学の研究では、クルクミンをマウスに与えると関節炎、さらには関節損傷が効果的に抑制されることが示されました。このメカニズムは、クルクミンが炎症を引き起こすマウスのタンパク質、NF-κBを阻害するというものです。さらに、武漢大学中南病院は、クルクミンがNF-κBを阻害することで潰瘍性大腸炎を治療できることも発見しました。
クルクミンはうつ病に効果があります
クルクミンはうつ病の治療にある程度の期待を示しています。対照試験では、うつ病患者 60 人が無作為に 3 つのグループに分けられました。
1つのグループはプロザックを摂取し、別のグループは1グラムのクルクミンを摂取し、3番目のグループはプロザックとクルクミンの両方を摂取しました。 6週間後、クルクミンはプロザックと同様の改善をもたらしました。プロザックとクルクミンの両方を摂取したグループが最も成績が良かった。
この小規模な研究によると、クルクミンは抗うつ薬と同じくらい効果的です。うつ病は、BDNF レベルの低下と、学習と記憶に役割を持つ脳領域である海馬の縮小にも関連しています。クルクミンはBDNFレベルを高めるのに役立ち、これらの変化の一部を逆転させる可能性があります。
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