によるとヘルスフォーカスインターナショナル砂糖の摂取量を減らすことは、消費者が最初に行う食生活の変化であり、消費者の心の中では、食品や飲料メーカーが製品をより健康的にするための最善の方法は砂糖を減らすことです。アルロース「糖質カット商品市場において大きな躍進となるかもしれない。」
アルロースとは
砂糖の代替品といえば、エリスリトール、ステビア、モグロシド、キシリトール、マルチトールなどが思い浮かびます。これらの砂糖の代替品のほかに、自然界には天然の砂糖の代替品もあり、その含有量は極めて少ないですが、非常に幅広い市場応用の見通しを持っています。それがアルロースです。
D-アルロース（プシコース）は、フルクトースのエピマーであり、自然界には非常に微量しか存在しない希少な単糖です。アルロースは、1940年に小麦の葉で初めて発見されました。それ以来、一部の果物（イチジク、レーズン、キウイなど）、メープルシロップ、黒砂糖に少量のアルロースが含まれていることが確認されています。その物理的性質は、体積、味、褐変能力、凝固点など、基本的に通常のスクロースと同様です。理想的なスクロース代替品です。
- 甘さは高いがカロリーは低い
の甘さアルロースアルロースはショ糖の約70％ですが、グリセミック指数（GI値）とカロリーはショ糖の1/10に過ぎず、熱量は0.4kal / gです。アルロースは人体に入った後、大部分は尿や便を通して直接排泄されます。腸管吸収後、ほとんど代謝されず、カロリーを提供しません。これもその優れた利点です。
- ショ糖に近い味
味覚面では、アルロースは柔らかく繊細な甘さがあり、高純度のショ糖に非常に似た純粋な甘さがあり、味蕾への初期刺激はショ糖よりも速く、摂取中や摂取後に嫌な味はありません。また、甘さは温度によって変化せず、さまざまな温度で純粋な甘さを表現できます。
- 安定した特性
アルロースは構造と性質が安定しており、化学的不活性が強く、酸性またはアルカリ性の環境に適応できます。糖化反応中に大量の抗酸化成分を生成するため、製品の加工および保管中の酸化損失を減らし、製品の品質を向上させることができます。
アルロースは健康に良いことが知られています
アルロースは、さまざまな有益な生理機能を持つ有望な機能性成分として広く認識されています。数十年にわたり、D-アルロースの生理機能とそれに対応するメカニズムについて詳細な研究が行われ、D-アルロースが血糖コントロール、体重コントロール、神経保護などにプラスの影響を与えることが証明されています。
- 血糖値コントロールにおけるアルロースの研究
研究により、アルロースはよく知られている食物繊維原料よりも食後血糖値を下げる能力が高いことがわかっています。さらに、対照試験では、被験者は7.5グラムのアルロースを摂取しました。D-アルロースマルトデキストリンのみ、マルトデキストリン 75 グラム、マルトデキストリン 75 グラム + 2.5、5、および 7.5 グラムの D-アルロースを摂取しました。この研究では、5 g 以上の D-アルロースを摂取すると、血糖値とインスリン濃度の上昇が有意に抑制されることがわかりました。アルロースを摂取した場合、マルトデキストリンのみを摂取した場合と比較して、血糖値とインスリン値が有意に低下しました。
- 体重管理におけるアルロースの研究
Food Funct に発表された研究では、ウィスターラットの脂肪代謝に対するアルロースの効果を分析しました。ラットは 5 つのグループに分けられ、グルコース グループ、フルクトース グループ、繊維グループ、D-アルロース グループ、コントロール ダイエット グループがランダムに補給されました。この研究では、D-アルロース グループのラットの体重が最も低かったことがわかりました [5]。別の研究では、ラットに 5% の繊維または 5% の D-アルロースを含む高糖質ダイエットを与え、D-アルロース グループのラットが一晩でより多くの脂肪を消費することがわかりました。結果は、D-アルロースがエネルギー代謝を高めることで健康的な体重を制御および維持できることを示しています。
- アルロースの神経保護効果に関する研究
実験結果によると、50mM D-アルロースは細胞内グルタチオン濃度を増加させることで神経毒6-ヒドロキシドーパミンによって誘発されるカテコールアミン作動性PC12細胞のアポトーシスを阻害し、神経保護の役割を果たすことが示されています。
アルロースに関する規制
現在、アルロースは、その高品質の物理的、化学的特性と健康特性により、ますます多くの国で受け入れられています。
2012年：FDA（米国食品医薬品局）が正式に安全性を認定D-アルロース食品添加物や食品成分としての使用が許可され始めました。
2019:FDAは、低カロリー甘味料アルロースを「添加糖」と「総糖」の表示から除外すると発表しました。今後は、この2つのカテゴリーで添加量を計算する必要がなくなります。同時に、アルロースのカロリー値は0.4kcal/gに設定されています。この発表は、D-プシコースの使用制限が本来の基準でさらに緩和されることを意味します。
2020年：日本の厚生労働省がプシコースエピメラーゼを食品添加物として承認。
2021年：日本の厚生労働省は、食品衛生法施行規則、食品、添加物の規格基準を改正する通知を発行し、アルロースを許可添加物のリストに追加することを提案しました。
2022年：オーストラリアとニュージーランドは、D-アルロースを食品添加物として承認し、プシコース3-エピメラーゼを含むMicrobacterium foliorum SYG27B-MFを使用してフルクトースをD-アルロースに酵素変換し、D-アルロース・ロツロースを生産することを許可しました。
これまで、日本、メキシコ、シンガポール、韓国、米国など、世界中の多くの国がアルロースを使用可能な食品成分として認可しています。また、アルロースはFEMAのGRAS安全認証を取得しており、飲料や乳製品の風味や味を調整するための食品香料として使用できます。規制の承認により、世界市場での人気が高まっています。現在、アルロースは主に調乳、風味発酵乳、ペストリー、ティードリンク、ゼリーなどの製品に使用されています。
アルロース市場を開拓する最初の人になりましょう
内面の健康の追求であれ、外面の美しさの追求であれ、糖分の削減はあらゆる年齢層の消費者の間で共通の要求になりつつあります。消費者は健康増進のために糖分の摂取量を減らしています。糖分の削減市場における競争は今後確実に激化し、糖分削減食品の革新的な開発競争も激化するでしょう。
砂糖代替品業界の次の新星を前に、研究開発をリードし、生産能力を整えることは、当然、将来の市場で優位に立つことが容易になるだろう。
鋭い市場洞察力で、HSFバイオテック当社は健康と糖分の削減の発展傾向に沿い、アルロースに代表される高品質の砂糖代替品の国際市場への応用を準備してきました。
私たちのアルロース製品は高純度、均一な粒子、純粋な甘味を有しており、食品、飲料、健康食品に幅広く使用でき、顧客に新しい高品質の糖質削減アプリケーションオプションを提供します。
HSF Biotechは「イノベーションはより良い生活に役立つ」という理念を掲げ、健康糖資源製品の開発と拡大に取り組んでいます。主な製品は、イソマルトオリゴ糖、難消化性デキストリン、プシコース、エリスリトールなどです。パーソナライズされた多種類の特別な健康成分をカスタマイズして、健康食品消費の新しい概念をリードします。
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