砂糖代替品と人間の健康

肥満者の数は世界中で増加し続けており、砂糖の削減と糖質管理は人々の最も緊急の健康ニーズの 1 つとなっています。代替砂糖は、その低エネルギーと高い甘味により砂糖の代替品となり、食品加工に広く使用されています。

砂糖代替品は主に、糖アルコール、天然甘味料、人工甘味料の 3 つのカテゴリーに分類されます。

天然甘味料は、植物、穀物、果物、野菜、その他の生物から抽出された甘味成分です。主にステビオール配糖体、グリチルリチン、甘茶配糖体、モグロシド、ソーマチンなどが挙げられます。

合成甘味料化学的方法で合成された甘い化合物です。甘味が高く、性質が安定しており、エネルギーが低く、代謝に関与しません。許可されている人工甘味料には、アスパルテーム、ネオテーム、アリテームなどのジペプチドが含まれます。シクラミン酸塩、アセスルファムカリウム、サッカリンナトリウムなどのスルホンアミド類。スクラロースなどのスクロース誘導体。

低カロリー

スクロース、グルコース、フルクトースなどの天然糖のカロリーは 16.74 kJ・g−1 です。市販されている一般的な砂糖代替品は、カロリーがゼロまたはごくわずかで、甘味が高いという特徴があります。 「食品甘味料に関する科学的コンセンサス (2022)」では、シクラメート、アセスルファム カリウム、サッカリン ナトリウム、スクラロース、およびステビオール配糖体の生成カロリーはほぼゼロであると述べられています。アスパルテームは1グラムあたり12.56～16.74 kJの熱を発生しますが、その甘味はスクロースの200倍です。同じ甘さでも、投与量は非常に少なく、発生する熱はごくわずかです。糖アルコールは 1 グラムあたり 6.70 ～ 10.88 kJ の熱を発生しますが、このうちエリスリトールは 1 グラムあたり 0.879 kJ の熱しか発生しません。しかし、人体に入るとほとんど代謝に関与せず、体に吸収される熱も極めて低い。

飲料の感覚特性を改善する

一部の砂糖代替品は、スクロースの甘味を置き換えるだけでなく、特定の飲み物に風味を加え、飲み物の感覚特性を改善することができます。アセスルファムカリウム、ステビオール配糖体、マイクロサイトをそれぞれ紅茶とオリジナルヨーグルトに添加すると、スクロースを添加する場合と比較して、紅茶本来の苦味が強調され、ヨーグルトの甘味刺激が軽減されます。紅茶とオリジナルヨーグルトにそれぞれステビオール配糖体とマイクロサイトを加えます。チョコレートミルクでは、チョコレート本来のビターな味わいを刺激することができます。プロバイオティックヨーグルトにモグロシドを添加すると、ラクトバチルス・カゼイとラクトバチルス・ブルガリクスの含有量が大幅に増加し、より高い感覚特性スコアを得ることができます。

虫歯を引き起こさない

砂糖入り飲料の過剰摂取は虫歯の危険因子の1つであり、ほとんどの砂糖代替品は口腔細菌によって効果的に利用されず、歯を腐食させる酸副産物の生成が少ないです。キシリトールとエリスリトールは、唾液の流れと歯垢酸を減らして口内の細菌の数を抑制し、虫歯の予防に重要な役割を果たします。同じ甘味のスクロースと比較して、人工甘味料は、口腔内のストレプトコッカス・ミュータンスおよびストレプトコッカス・サンギニスの増殖と酸の生成を抑制し、バイオフィルムの形成を減少させることで、歯垢を減少させ、虫歯のリスクを軽減します。

生物学的に活性な

希少糖とは、自然界に微量に存在する単糖類およびそのヌクレオシド誘導体です。食品の物理的・化学的性質を改善したり、生理機能を発揮したり、医薬品を修飾してその機能を最適化したりすることもできます。 D-プシコースには抗酸化作用があり、血糖値と血中脂質を低下させ、肥満を抑制し、神経保護作用があるため、現在甘味料研究の注目の的となっています。 D-タガトースの味と甘味はスクロースに最も似ています。甘味は刺激的で、低カロリー、血糖指数ゼロ、血糖不活化、プレバイオティクス効果、抗酸化作用があります。研究により、D-タガトースにはキシリトールよりも細菌の酸生成を阻害する強力な能力があることが確認されています。また、グルコシルトランスフェラーゼ活性を阻害し、グルカン生成を減少させ、細菌の増殖を妨げることもあります。したがって、食品、医薬品、健康製品などに使用できます。

食品加工業

食品加工業界、特に飲料製造の分野では、人工甘味料の使用が業界の標準となっています。これらの飲料は従来の砂糖の代わりに人工甘味料を使用しており、消費者の甘さの追求を満たすだけでなく、砂糖の摂取量を減らし、健康的な食生活を求める現代人のニーズにも合致しています。

焼き菓子の世界では、人工甘味料も重要な役割を果たしています。伝統的な焼き菓子はカロリーと糖分が高い傾向があり、消費者の健康に良くありません。人工甘味料の導入により、焼き菓子本来の味と風味を維持しながら、カロリーと糖質量を減らすことができます。これにより、消費者はより健康的でおいしい食品の選択肢を得ることができます。

人工甘味料は調味料やソースにも広く使用されています。伝統的な砂糖への依存を減らすために食感と甘味を追求することは、調味料やソースの製造において重要な傾向となっています。人工甘味料の添加により、砂糖含有量を減らしながら調味料やソースの味が改善され、健康とおいしさに対する消費者の二重のニーズが満たされます。

製薬産業への応用

製薬業界では、人工甘味料がその独自の用途価値と将来性を徐々に示しています。

糖尿病食品の分野では、人工甘味料は低カロリーで甘みが強いという特徴があるため、糖尿病患者の食事管理の重要な部分となっている。患者の甘味ニーズを満たしながら血糖値の上昇を効果的に回避できるため、糖尿病患者の血糖コントロールや疾患管理に貢献します。

医療およびヘルスケア製品の観点からは、人工甘味料も潜在的な応用価値を示しています。人工甘味料は、その独特の風味と食感により、製品の味と風味を改善し、患者の受け入れやすさを向上させるために、さまざまな健康製品に広く使用されています。一部の人工甘味料には抗酸化作用、抗炎症作用、その他の生物学的活性もあり、医療およびヘルスケア製品の分野での応用範囲がさらに拡大しています。

医薬品の分野でも人工甘味料は欠かせない役割を果たしています。医薬品に人工甘味料を添加することにより、薬の味が改善され、患者の服薬遵守が向上します。特定の生物学的活性を持つ一部の人工甘味料は、医薬品の有効性にプラスの影響を与え、医薬品の研究開発に新しいアイデアや方法を提供する可能性があります。

日常の化学製品への応用

人工甘味料は日常の化学産業で使用されることが増えており、オーラルケア製品における人工甘味料の役割は特に重要です。

オーラルケアの分野における人工甘味料の用途は、もはや製品の味を改善することだけではありません。これらは、細菌の増殖を抑制し、歯垢の形成を減らすことにより、口腔環境を効果的に改善し、口腔疾患の発生を予防します。歯磨き粉やうがい薬などの製品の配合において、人工甘味料は心地よい味体験を提供するだけでなく、虫歯の予防や口腔炎症の軽減にも重要な役割を果たします。

化粧品分野でも人工甘味料の応用が徐々に認められてきました。口紅やフェイスクリームなどの化粧品において、人工甘味料の添加は製品の使用感を向上させるだけでなく、製品の保湿特性の向上や肌の弾力性の向上にもプラスの役割を果たします。これらの甘味料は一般に低刺激性で相溶性が高いため、化粧品の質感がより繊細になり、使い心地が良くなります。

洗剤や芳香製品に人工甘味料を使用すると、製品に心地よい香りが加わります。これらは洗剤の他の成分と相乗的に作用し、製品に新鮮な香りを加えながら洗浄性能を向上させます。フレグランス製品では、人工甘味料を使用することで香りがより持続し、柔らかくなり、製品の魅力が高まります。

専門の生産者や供給業者から phytosweet™ 甘味料を卸売りするつもりですか?HSF Biotech は、中国で有名な phytosweet™ 甘味料メーカーの 1 つです。私たちの工場へのお問い合わせを歓迎します。

当社の製品には以下が含まれますマルトール、エリスリトール粉末、ステビオール配糖体粉末、モンクフルーツエキス粉末、スクラロース粉末、マルチトール粉末、D-タガトース粉末、キシリトール粉末、イソマルトオリゴ糖粉末、イヌリン粉末、L-アラビノース粉末、アスパルテーム粉末、アルロース粉末。

当社が製造する甘味料製品は、高純度、優れた安定性、広い適用範囲、強力な革新能力という利点を持っています。これらの利点により、当社製品の市場競争力が高まり、消費者により良い健康保護がもたらされると信じています。

詳細については、弊社までお問い合わせください。

電子メール:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900