の発酵生姜伝統的な発酵プロセスによって得られたものは、より高い生物活性を持っています。 抗酸化、人体のフリーラジカルの除去、血糖値の低下、コレステロールの低下、抗炎症、抗菌、抗腫瘍、抗アレルギーなどの機能があります。
ショウガ (Zingiber officinale Roscoe) は、重要な調味料であるだけでなく、アジアの伝統的な薬用および食用植物でもあります。ショウガの主な有効成分はジンゲロールです。 ジンゲロールとは、分子構造中に3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニルを含む化合物を指し、その含有量はショウガの乾燥重量の 2 ～ 3% です。 常温で油状の液体です。 ジンゲロール化合物には、抗酸化、抗変異原性、抗炎症、抗リウマチ、抗腫瘍、制吐、抗めまい、寒さの解消、およびその他の生物学的活性があり、心血管および脳血管の生成および治療に使用できます.
ジンゲロールの抗炎症作用と抗がん作用。 ジンゲロールは前立腺の生合成を阻害し、抗炎症効果があります。 実験によると、6-ジンゲロールはリンプロテインキナーゼのレベルを調節し、炎症誘発性サイトカインの発現を低下させ、それによって抗炎症効果を発揮することが示されています. ジンゲロールは腫瘍細胞に対して明らかな抑制効果があり、乳がん、結腸がん、肝臓がん、前立腺がんに対してさまざまな程度の抑制効果があります。 6-ギンゲロールは、活性酸素種を生成することによって癌細胞の増殖を阻害し、核DNAに結合することによって癌細胞のアポトーシスを誘導することもできます。 ジンゲロールは、低用量濃度でさまざまな腫瘍細胞に毒性作用を及ぼし、腫瘍細胞の増殖を防ぎます。
漢方薬としてのショウガは加工が必要です。 研究によると、さまざまな処理方法がショウガのジンゲロールの含有量に大きな影響を与えることが示されています. ジンゲロールには神経保護特性があり、アルツハイマー病の予防と治療に使用できます。 抗凝固剤の薬力学研究では、ジンゲロールは血小板凝集に対する良好な阻害効果を示しました。 さらに、ジンゲロールは、心血管疾患および慢性骨髄性白血病の治療と予防に大きな応用価値があります。 その優れた抗酸化および抗菌特性により、ジンゲロールは食品業界でも幅広い用途の見込みがあります。