内因性植物ステロール合成することはできず、外因性の供給源によってのみ補足することができます。 しかし、ステロールの吸収率は低く、基本的に0.4％〜4％です。 この記事では、植物ステロールの吸収過程と吸収に影響を与える要因を紹介します。
植物ステロールの吸収
研究によると、吸収プロセスは以下に示すように3つの段階に分けることができます。
①フィトステロールは、腸管腔内で胆汁酸および遊離脂肪酸と混合ミセルを形成します。
②混合ミセルは上皮細胞に近い。 植物ステロールはミセルから解放され、細胞膜上の関連するトランスポーターによって細胞に吸収されます。
③細胞に入るステロールは、細胞内ACAT酵素（コレステロールアシルトランスフェラーゼ）でエステル化されます。 次に、細胞内に分泌されるMTP（トリグリセリド転移タンパク質）の作用下で、トリグリセリドとアポリポタンパク質と乳びを形成します。 血液循環システム。
吸収に影響を与える要因
一般に、C原子の増加とともに減少します（カンペステロール& gt;β-シトステロール& gt;スチグマステロール）。 の吸収率植物ステロール異なる起源ではまた異なります。 高温地域で生産される植物など、カンペステロール含有量の割合が高くなるため、吸収率も高くなります。 吸収プロセスの観点から、エステル化は吸収の基礎です。 エステル化ステロールの吸収は、非エステル化ステロールの5倍です。 5番目の位置の炭素原子の二重結合が飽和しているかどうかも吸収率に影響します。たとえば、カンペステロール& gt; カンペステロール。 しかし、ベータグルタノールはほとんど吸収されません。 吸収された植物ステロールは、肝臓、副腎、性腺に最も多く含まれる体のさまざまな部分に選択的に分布するため、成長を促進し、内分泌を調節することができます。