カロテノイドの概要
カロテノイドは、重要な天然色素のグループです。 化学構造に基づいて 2 つのカテゴリーに分類できます。 1 つのカテゴリは、炭素と水素のみを含むカロテノイドで構成されており、-カロテン、-カロテン、リコピンなどが含まれます。 もう 1 つのカテゴリーには、炭素と水素に加えて酸素も含むカロテノイドが含まれます。 これらのカロテノイドの酸素含有誘導体の例としては、ルテイン、ゼアキサンチン、クリプトキサンチンなどがあります。
-カロテンや-カロテンなどのカロテノイドは、ビタミンAの前駆体として機能します。ルテイン、リコピン、ゼアキサンチンビタミンA活性がありません。 しかし、近年、その抗酸化特性、心血管保護効果、目や皮膚の健康への利点により、広く注目を集めています。
ルテインの構造と性質
の分子式ルテインは C40H56O2 で、分子量は 568.87 です。 ルテインモノマーは、9 つの共役二重結合と 4 つのメチル基を含む、炭素数 40 の長いポリエン鎖からなる分子構造を持っています。 炭素鎖の両端は 2 つの異なるキサントフィル環です (1 つは - キサントフィル環、もう 1 つは ε - キサントフィル環です)。 ルテイン分子にはキラルな炭素原子が 3 つあるため、理論的には 8 つの鏡像異性体が存在する可能性があります。 さらに、ルテインには複数の炭素-炭素二重結合があり、理論的にはそれぞれの二重結合にシス異性体とトランス異性体が存在する可能性があるため、ルテインには多数のシス-トランス異性体が存在する可能性があり、その中で最も一般的なのは全トランス異性体です。 ルテインの分子構造は不飽和であるため、比較的不安定で、光、熱、酸素に対して耐性がありません。
人体内のルテイン: 消化、吸収、代謝、生物学的利用能
1. 消化、吸収、代謝
食物が胃で消化された後、ルテインが放出され、他の脂質と結合して脂質ミセルを形成します。 小腸に入ると、これらの脂質ミセルは胆汁の助けで乳化を受け、混合ミセルを形成します。 ルテインの混合ミセルへの移動は、その分子構造、pH 値、胆汁中の脂質濃度、食事の脂肪含有量などのさまざまな要因の影響を受けます。 少量のルテインは、リポソームや小胞などのタンパク質または脂質の構造に侵入することもあります。
混合ミセルとリポソームは、受動拡散と腸上皮細胞膜上の脂質トランスポーター（SR-BI、CD36、NPC1L1など）によって取り込まれ、十二指腸の腸細胞に入ります。 その後、ルテインはカイロミクロンに取り込まれ、門脈またはリンパ系を介して血流に輸送されます。 血流中で、ルテインは血漿リポタンパク質に結合し、その後輸送され、さまざまな組織に保管されます。
β-カロテンなどの極性の低いカロテノイドは主に低密度リポタンパク質（LDL）に結合しますが、より極性の高いルテインとゼアキサンチンは主に高密度リポタンパク質（HDL）に結合します。 さらに、ステロイド生成性急性調節タンパク質、アルブミン、ラクトグロブリンなどのカロテノイド結合タンパク質などの特定のタンパク質がルテインの輸送に関与します。 しかし、アルブミンとラクトグロブリンの結合力は比較的弱いです。
2. ルテインの生物学的利用能は、食品の性質や食感、調理や加工方法、脂肪摂取量、他の栄養素との相互作用、年齢、性別、年齢などの宿主関連要因など、さまざまな要因によって影響を受ける可能性があります。遺伝的変異。
ミネラルはルテインの生物学的利用能に影響を与える可能性があります。 たとえば、カルシウムとマグネシウムは混合ミセルの形成を阻害する可能性がありますが、ナトリウムイオンはルテインを含む混合ミセルの形成を妨げる可能性があります。 熱、圧力、または酵素処理により、食品マトリックスからのルテインの放出が改善され、それによってその生物学的利用能が増加します。
適度な量の食事性脂肪は、ルテインの消化と吸収に有益です。 さまざまなカロテノイドやその他の脂溶性成分は、吸収過程でルテインと相互作用または競合する可能性があります。 たとえば、次の間で競争が起こる可能性があります。ルテイン-サプリメントや野菜を摂取したときのカロテンの吸収。 しかし、乳児が粉ミルクを摂取すると、ルテインがβカロテンの吸収を高めるようです。
ルテインの主な生物学的機能は次のとおりです。
1. 黄斑色素を構成し、青色光や酸化損傷から保護します。ルテイン眼内、特に黄斑内での分布と蓄積が特徴で、高エネルギーの青色光を効果的に吸収してフィルタリングし、青色光による損傷から目を保護します。 ルテインは抗酸化物質としても作用し、一重項酸素を消去し、酸素フリーラジカルを捕捉することで、酸化ストレスによって引き起こされる細胞や組織への損傷を防ぎます。
2. 神経機能の改善
研究では、ルテインがギャップ結合コミュニケーションを改善することにより、神経系のグリア細胞とニューロンの間の細胞間コミュニケーションを強化できることが示されています。 の濃度が高いことを示唆する証拠もあります。ルテイン網膜内のルテインは脳内のルテイン濃度のマーカーとして機能し、視覚運動系の機能を強化し、人間の全体的な認知、言語学習能力、実行機能を向上させることができます。
乳児および未熟児におけるルテインの生理機能
0から6か月までの期間は乳児の目の発達にとって重要な時期であり、乳児の目はブルーライトによるダメージを受けやすくなっています。 さらに、乳児の網膜の血流制御能力は十分に発達していないため、網膜への過剰な酸素供給は酸化ストレスや網膜の損傷を引き起こす可能性があります。 網膜の黄斑は視覚刺激を受け取る重要な領域です。 黄斑の主な色素として、ルテインブルーライトや酸化ストレスによるダメージから視神経を保護し、乳児の目の健康な発育を促進します。
乳児用ミルクへのルテイン応用の現状
母乳だけで育てられている乳児にとって、ルテインの唯一の供給源は母乳です。 ただし、母乳だけで育てることができない特殊な状況では、乳児用調製粉乳の成分が母乳とできるだけ似ていることを確認することが重要です。 研究によると、ルテインを含まない粉ミルクを与えられた乳児は、母乳で育てられた乳児と比較して、体内のルテインのレベルが著しく低いことが示されています。 粉ミルクで育てられた乳児の血漿中のルテイン濃度を同レベルにするには、乳児用粉ミルクに添加されるルテインの量が母乳中のルテイン濃度の 4 倍である必要があると推定されています。 粉ミルクで育てられた乳児にも十分な量のルテインが確実に摂取できるようにするために、多くの国や地域では乳児用粉ミルクや幼児用粉ミルクへのルテインの添加を許可しています。
しかし、現在までのところ、中国の乳児用ミルクに添加されるルテインのレベルや量に関するデータはほとんどありません。 乳児におけるルテインの生理学的機能と粉ミルクへのルテイン添加の必要性は十分に注目されていないため、ルテインを添加した乳児用粉ミルクを市場に導入しているブランドはわずかです。 フォーミュラに添加されるルテインの安定性は、加工技術、加工温度、ルテイン原料自体の性質、フォーミュラ内の他の成分の影響、保管時間と温度などのいくつかの要因によって影響されます。
HSF Biotech が乳児用ミルクの重要な成分であるルテイン/ルテイン エステルを生産
HSF Biotech は栄養補助食品の大手メーカーであり、最も人気のある製品の 1 つはルテイン/ルテイン エステルです。.このサプリメントにはさまざまな仕様があり、幼児にとって多くの健康上の利点があるため、乳児用調製粉乳に広く使用されています。
ルテイン/ルテインエステル視覚の発達を促進し、免疫システムをサポートし、脳を保護し、皮膚の健康を改善する能力があり、幼児にとって不可欠な栄養素です。 HSF バイオテックは、このサプリメントを粉ミルクに組み込むことで、乳児が最適な成長と発達に必要な栄養素を確実に摂取できるようにし、乳児の全体的な健康に貢献します。
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