共役リノール酸その多くの重要な生物学的機能のために動物の栄養に広く使用されています。動物の食事に脂肪を加える主な目的は、エネルギーと必須アミノ酸を補い、ほこりをコントロールし、食事の嗜好性を改善することです。
共役リノール酸は、リノール酸に由来する共役二重結合を有するオクタデセン酸の種々の位置的および幾何異性体の総称とみなすことができる。いわゆる「共役」とは、脂肪酸の炭素鎖において2つの二重結合が単結合で分離された構造形態をいう。このうち、二重結合は「シス」と「トランス」に分けられる。「シス」は、二重結合の両末端の炭素原子上の2つの水素原子が二重結合の同じ側にあることを意味し、「トランス」は、二重結合の両末端の炭素原子上の2つの水素原子が二重結合の両側に位置することを意味する。CLAはシス脂肪酸とトランス脂肪酸の両方であり、シス構造は脂肪の融点を低下させることができ、トランス二重結合を有する脂肪酸は生物学的に活性である。
動物栄養におけるCLAの生物学的役割は何ですか?
1.脂肪沈着を抑制する
研究によると、脂肪を含む食事にCLAを添加すると、ブタの皮下脂肪の厚さが大幅に減少することが示されています。
2.肉質と抗酸化物質を改善する
保存中の鶏肉の酸化を効果的に抑制することができ、肉の色安定性にはほとんど影響しません。食事へのCLAの添加は、豚肉の冷凍保存中のミオシンの酸化を効果的に阻害することができる。
CLAはまた、不飽和脂肪酸が過酸化物を形成するのを効果的に防止することができ、効果的な抗酸化物質である。
3.動脈硬化を予防し、癌と戦う
共役リノール酸腫瘍細胞の増殖速度および腫瘍の発生率を低下させることができ、抗癌効果を有する。CLAはラット乳癌を効果的に阻害することができ、低濃度のCLAでさえ腫瘍の発生率を有意に低下させることができる。