三大栄養素のひとつである脂質は、常に誤解されてきました。 脂肪というと、肥満、メタボリックシンドローム、慢性疾患などと常に関連付けられているようです。 しかし、広範な研究により、脂肪酸の適度な摂取が健康、特に免疫の健康にとって重要であることが示されています。 脂肪酸のサポート効果も異なります。ここでは、さまざまな種類の植物油を使用して、免疫の健康における脂肪酸の重要な役割をまとめます。
脂肪酸のカテゴリー
脂肪酸は炭素、水素、酸素から構成される化合物の一種で、中性脂肪、リン脂質、糖脂質の主成分です。 脂肪酸は炭素鎖の長さに応じて分類できます。鎖内の炭素原子が 6 個未満の短鎖脂肪酸は、揮発性脂肪酸とも呼ばれます。 カプリル酸（C8）とカプリン酸（C10）を主成分とする中鎖脂肪酸で、鎖の炭素数は6～12です。 鎖中に 12 個以上の炭素原子を持つ長鎖脂肪酸。 一般に、食品に含まれる脂肪酸は長鎖脂肪酸がほとんどです。 脂肪酸は、炭素-水素鎖の飽和度に基づいて 3 つのカテゴリに分類することもできます。炭素-水素鎖に不飽和結合がない飽和脂肪酸。 炭素-水素鎖に 1 つの不飽和結合を持つ一価不飽和脂肪酸。 炭素-水素鎖にさらに 2 つの不飽和結合を持つ多価不飽和脂肪酸。
免疫の健康に直接有益 - 多価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸には、n-3 多価不飽和脂肪酸と n-6 多価不飽和脂肪酸の 2 種類があります。 最も一般的な n-3 脂肪酸はα-リノレン酸ですが、最も一般的な n-6 脂肪酸はリノール酸です。 研究により、n-3 および n-6 多価不飽和脂肪酸が免疫機能に大きな影響を与えることが示されており、α-リノレン酸とリノール酸が最も広範囲に研究されています。 α-リノレン酸は体内でエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）に変換され、リノール酸はアラキドン酸（AA）に変換されます。 これらの脂肪酸は炭素数 20 のクラスの前駆体であり、免疫細胞に影響を及ぼし、それによって人間の健康に影響を与える可能性があります。 多価不飽和脂肪酸は、食作用を調節し、サイトカイン産生を促進し、マクロファージにおける白血球の遊走と抗体発現を促進することによって免疫システムもサポートします。
オメガ-3 多価不飽和脂肪酸
研究により、n-3 多価不飽和脂肪酸には抗炎症作用と免疫抑制作用があることが示されています。 これらは、細胞性免疫応答を阻害し、単球における抗体発現を抑制し、リンパ球の増殖を減少させ、サイトカイン、抗体、および分子接着分子の産生を減少させることができます。 オメガ-3多価不飽和脂肪酸を補給すると、炎症性メディエーターの生成を含む、好中球、リンパ球、単球の機能が低下する可能性があります。
動物実験では、n-3 多価不飽和脂肪酸を与えると、毒素によって引き起こされるストレス反応が軽減されることが示されています。 N-3 多価不飽和脂肪酸は、分解代謝、発熱反応、炭素 20 クラスの生成を低下させることもあります。 n-3 多価不飽和脂肪酸を補給すると、一部の自己反応性 T 細胞を抑制できるため、炎症や免疫関連疾患の発生率を下げることができます。
オメガ-6多価不飽和脂肪酸
N-6 多価不飽和脂肪酸は、炎症誘発性サイトカインの分泌を増加させ、細胞性免疫応答を阻害することもあります。 動物の食事中の n-6 多価不飽和脂肪酸の量を増やすと、T 細胞の分化が減少し、マウス脾臓の CD4T リンパ球レベルが低下し、IgE 分泌が大幅に増加する可能性があります。 ラットの実験では、n-6 多価不飽和脂肪酸が免疫細胞の脂肪酸の組成を変化させ、免疫調節効果がある可能性があることが示されています。
リン酸は体内でアラキドン酸に変換され、炭素数20のクラスに酸化されます。炎症の効果的なメディエーターであり、免疫調節サイトカインの分泌を調整して免疫機能を強化するなど、炎症や免疫調節において重要な役割を果たします。 。 クルミ油にはオメガ-6とオメガ-3の両方の多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、リノール酸含有量は50パーセントを超えています。
ヒマワリ油は、多価不飽和脂肪酸の優れた供給源でもあります。
オメガ-9多価不飽和脂肪酸
液体の金としても知られるオリーブオイルには、平均して最大 78% の一価不飽和脂肪酸が含まれています。 臨床試験では、オリーブオイルまたは一価不飽和脂肪酸が豊富な食事を摂取すると、炎症促進因子のバイオマーカーのレベルが向上することが示されています。 Schwingshackl らによって行われた系統的レビュー。 (2015) は、オリーブオイルの毎日の摂取 (通常の量) が C 反応性タンパク質とインターロイキンのレベルを大幅に低下させる可能性があることを示しました-6。 ただし、異なる研究の実験計画には不均一性があるため、さらなるメタ分析が必要です。 ランダム化比較試験は、精製オリーブ油（オレイン酸が豊富）または高パルミチン酸ヒマワリ種子油のいずれかを豊富に含む食事を摂取する高トリグリセリド血症患者28名と健康な男性14名を対象に実施されました。 結果は、食後の可溶性接着分子（VCAM-1およびICAM-1）レベルが高オレイン酸グループで減少していることを示しました。
飽和脂肪酸は免疫の健康を間接的にサポートします
飽和脂肪酸が免疫の健康を直接サポートする効果があるという直接的な証拠はありませんが、 中鎖トリグリセリド (MCT)「中鎖脂肪酸」を含むココナッツオイルには、免疫の健康を間接的にサポートする独特の生理学的利点があります。
中鎖トリグリセリド (MCT) は、6-12 個の炭素脂肪酸で構成されるトリグリセリドであり、つまり、MCT は主に中鎖脂肪酸で構成されるトリグリセリドを指します。 ご存知のとおり、通常の植物油は長鎖脂肪酸で構成されており、小腸で加水分解され、再エステル化されてトリグリセリドとなり、タンパク質やリン脂質と結合してカイロミクロンを形成し、腸壁から吸収されて体内に入ります。リンパ系を通って血流に乗ってさまざまな細胞に分散されます。 さらに、長鎖脂肪酸は最終的に体内で脂肪組織となり、体内に蓄積されます。
一方、MCT は肝臓に直接輸送され、体内で効率的に分解およびエネルギー生産が行われます。 通常の長鎖脂肪酸に比べて消化吸収速度が4倍、代謝速度が10倍と速いため、脂肪になりにくく肥満になりにくいのが特徴です。 さらに、MCTはカルシウムとアミノ酸の吸収を高めることができます。 HSF MCT 製品はパームまたはココナッツ由来で、C8 および C10 脂肪酸の合計含有量が 90 パーセントを超えています。 無色無味で安定性が良好です。
脂肪酸油は水に溶けにくく、保存期間が短いため、応用範囲が限られています。 したがって、HSF Biotech は、マイクロカプセル化技術を使用して一連の機能性脂肪酸粉末製品の開発に成功しました。 これにより、さまざまな脂肪酸油の用途が広がります。 HSF Biotech は、オリーブ油パウダー、MCT パウダー、ヒマワリ種子油パウダー、亜麻仁油パウダー、高オレイン酸ヒマワリ油パウダーなど、さまざまな食品、飲料、健康に人気のある、安定したバッチであらゆる種類の油脂製品を生産しています。製品ブランド。
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